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今日はとっても暑い一日でしたね＾＾
久々の更新は、お魚料理のご紹介です♪
近頃、鶏肉でもお肉でももちろんお魚でも甘辛いたれで絡めるのがマイブーム♪
今回はシマアジを使って作ってみました＾＾
以前お店で照り焼きに粒マスタードを添えてあり、とても美味しかったのを思い出し、添えてみることにしました♪仕上がりは、そのままいただいてももちろん美味しいのですが、粒マスタードを添えると、お味がきりりと引き締まって一味違う美味しさが楽しめます♪
お魚は、お好みのものでお試しあれ〜＊＾＾＊


材料
★シマアジ　　片身
★塩・酒　　　各少々
★片栗粉　　　適量

―たれー
★酒　　　　　４０ｃｃ
★みりん　　　４０ｃｃ
★かき醤油　　４５ｃｃ（なければ醤油で）
★砂糖　　　　大さじ２弱

★カイワレ　　適量（白髪ネギや青じそでも）
★粒マスタード　適量

作り方
１． シマアジは中骨を取り、一口大の削ぎ切りにしておき、塩・酒少々振っておきます。
２． 鍋に、酒とみりんを入れ沸騰させ、アルコールを飛ばしたら醤油、砂糖を加えて弱火で半分の量になるまで煮詰めます。
３．（１）のシマアジの水分を拭き取り、片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面を焼きます。
４．（３）のフライパンの余分な油を捨て、（２）のたれを加え弱火で絡めながら焼きます。
５．器に盛り、カイワレを盛り付け、粒マスタードを添えてできあがり♪

★ カイワレ菜以外の、白髪ネギや青じそを添えても美味しいです＾＾
★ タレが多ければ、そのままごはんにのっけて丼にするのもおすすめ♪
★ お魚以外の鶏肉や豚肉でも美味しく仕上がりますよ〜＾＾


「千切り大根のハリハリ漬け」


こちらはさっぱりと、千切り大根でハリハリ漬けを作ってみました♪
千切り大根の食感が良くって、ついついお箸がすすみます。
掲載されていたレシピを参考に作ってみたのですが、簡単でさっぱりと美味しかったのでご紹介させていただきますね＾＾

材料
★切干大根　　３０グラム
★水　　　　　３００ｃｃ
★ ちりめんじゃこ　１５グラム
★ 白ごま　　　大さじ１
―合わせ酢―
★酢　　　　　大さじ４
★砂糖　　　　大さじ２〜３
★塩　　　　　小さじ１
★昆布　　　　３センチ角

作り方
１． 切干大根はさっと水洗いしてから３００ｃｃの水に１０分ほどつけておきます。
２． 切干大根の水気をしっかりしぼって、食べやすい長さに切り、漬け汁は残しておきます。
３． 残しておいた漬け汁を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら火を止め、合わせ酢の材料を加え、そのまま粗熱をとります。
４． ボウルに（２）の切干大根・ちりめんじゃこ･いりごまを入れ混ぜ、（３）の煮汁を注ぎ、冷蔵庫で一晩おきます。
５． 千切り大根を盛り付け、一緒に漬けておいた昆布を細く切って、一緒に盛り付けできあがり♪


いつもブログを楽しみにしてくださっています大好きな皆様へ
少しの間ですがコメント欄をお休みさせていただきます。
ｍ(_　_)ｍ

ご無沙汰しております＊＾＾＊
北海道から戻り、ちょっと体調をこわしてしてしまってからか？それとも季節のせいなのか？仕事の後、夕食を終らせ、後片付けが終るとすごく眠くなっていまい、PCへもなかなか向かえない状態・・・。気が付けば久々のアップとなってしまいました＾＾；


さて、この写真は、先日札幌へ行った際に訪れましたちざきバラ園 の様子です。
こちらのﾊﾞﾗ園は、大好きなブログのお友達、寿司屋のおかみさんが以前紹介されていて（おかみさんの記事はこちら＾＾） 一度訪れてみたいと思っていた場所♪ご紹介されていた通り、札幌の町並みをﾊﾞﾗ園から一望できるとっても素敵な所で、一緒に訪れたお義母さんそして夫も初めての場所だったそうで、「こんな素晴らしい所が近くにあったなんて！」と喜んでくれました♪おかみさんいつも素敵な情報ありがとうございます♪


こちらは、お義母さんのお友達のとうきび園からいただいた、採れたてのとうもろこし♪
さっと茹でて、何も付けずそのままいただくと、すごく甘味があって美味しい〜！
いつも私は、とうもろこしは茹でてから、お醤油とみりんを合わせたものを塗って焼きともろこしにしたり、バター醤油でいただいていましたが、茹でただけでもすごく美味しいとうもろこしにびっくり♪お義母さんがお土産にとたくさん採れたてのとうもろこしを持たせてくれました♪それに義妹さんからいただいたプチトマトもすごく味が濃くて甘〜い♪大阪ではなかなかこの新鮮な美味しさは体験できないのでとても感謝です＊＾＾＊

いただいたとうもろこしを使って早速コーンスープを作ってみました♪
コーンの甘味たっぷり！たくさん作ってうすーく平らにして冷凍しておき、食べたい時にパキパキっと割ったものを小鍋で牛乳と溶かして即席コーンスープにして楽しんでいます＾＾今回はつぶつぶ食感を残して作ってみました＾＾
美味しいとうもろこしで是非お試しあれ〜♪


材料
★とうもろこし　　　２本
★バター　　　　　　大さじ２
★小麦粉　　　　　　大さじ２
★玉葱　　　　　　　１/２個
★ブイヨン　　　　　カップ１（固形ブイヨン１つ＋水カップ１）
★牛乳　　　　　　　カップ３〜４
★クルトン　　　　　適量
★パセリ　　　　　　適量
★パルメザンチーズ　適量（お好みで）　

作り方
1． とうもろこしは熱湯で茹でておき、包丁で縦にざーっと粒を取り除いておきます。
2． 玉葱は薄切りにし、バター大さじ２でざっと炒め、少し蒸し煮したら小麦粉大さじ２を加え軽く炒めます。
3． （２）に温めたブイヨンカップ１を少しずつ加え混ぜ（１）のとうもろこしを入れ10分ほど混ぜながら煮たら、牛乳カップ１を少しずつ加え混ぜます。
4． ミキサーに（３）で煮込んだスープを加え、滑らかにすりつぶします。
5． （４）を鍋に戻し、牛乳カップ２〜３を加え、塩・胡椒で味を整えます。
6． 器にスープを盛り、クルトン・パセリを添え、お好みでパルメザンチーズを散らしできあがり♪

★ （４）の所まで作り、ジップロック等に薄くのばして冷凍しておくと、いつでも美味しいコーンスープがいただけます♪
★ （５）の段階で、なめらかなスープがお好みの場合は、鍋に戻す時にこしながら戻してくださいね♪

いただきものでもう一品♪美味しいプチトマトをさっと熱湯で茹で、その後冷水に取り皮をむいたものをしっかり冷蔵庫で冷やしたものに、青じそもしくはバジルを散らし、塩・胡椒・オリーブオイル（各少々）をかけてできあがり＾＾これは簡単だけど、夫もお気に入りです♪

今日は冷蔵庫で中途半端に余っているお野菜を使って、野菜たっぷりのフランを作ってみました♪
野菜をザクザク切ってざっと火を通したら、後はオーブンで焼くだけでとっても簡単！今回は配布された広告に載っていましたレシピを参考に作ってみました♪
焼き上がりをそのままテーブルで取り分けていただくと、なめらかな優しい食感に数種類のお野菜の旨みも加わって、とっても美味しい一品になりました♪
生地に入れた白だし醤油の旨みとチーズのコクで、和風と洋風が組み合わさって旨みたっぷり！ふつうのフランよりやわらかい仕上がりなので、大きめのスプーンやへらで取り分けました＾＾
私はオーブンで作りましたが、電子レンジで作ると卵豆腐のような食感になるそうです。
たっぷりお野菜もいただけるのでおすすめですよ♪お好みのお野菜で是非〜＾＾


材料
★玉葱　　　１/４個
★ かぼちゃ　１/８（茹でて柔らかくしておく）
★ トマト小　　１/２個
★ アスパラ　２本
★ ナス　　　１/２本
★ アボガド　１/２個
★ ベーコン　　３枚
★ オリーブオイル　適量
―フラン生地―
★卵　　　　　２〜３個（１５０ｃｃ）
★牛乳　　　　２００ｃｃ
★ 生クリーム　１００ｃｃ
★ 粉チーズ　　２０ｇ
★ みりん　　　１０ｃｃ
★ 白だし醤油　１０〜１５ｃｃ
★ 胡椒　　適量

作り方
１． 全ての材料を１センチ角に切り、茹でたかぼちゃとアボガド意外の野菜は、少量のオリーブオイルでざっと炒めおきます。
２． フラン生地の材料を全てしっかり混ぜあわせておきます。
３． 耐熱皿に、（１）の野菜とベーコンを全て入れ、（２）のフラン生地を注ぎます。
４． オーブン１６０〜１７０度で約２０〜３０分焼きできあがり♪

★ フラン生地の材料はフラン型の大きさに合わせて増減してくださいね♪
★ そのままでも美味しいのですが、お好みでケチャップやトマトソースを添えても美味しいです＾＾
★ 電子レンジで作る場合は、約１０分かけてから様子を見ながら少しずつかけ、竹串をさして濁った液が出なくなったら出来上がり♪


★★★　夫が出張中の為、今日から実家へ週末から出張先の札幌へ行く事になりました♪また戻ったらゆっくりお伺いさせてくださいね♪では行ってきま〜す＾＾★★★

9月になりましたね。大阪では、日中街を吹く風もやっと涼しく感じられるようになりました＊＾＾＊
今日は旬の茄子を使って、茄子の揚げ餃子をご紹介します＾＾
茄子は油との相性も抜群で、てんぷらにするととっても美味しいですよね♪
いつもは茄子にお肉を詰めたなすとひき肉の旨煮 をよく作るのですが、今回はちょっと目先を変えて、中に餃子の具を詰めててんぷらにして揚げてみました＾＾
先日大好きなお友達ＹＯＭＥちゃんがとっても美味しそうな紫蘇餃子を紹介されてたので、今回は中の具にYOMEちゃん風に大葉をたっぷり入れて作ってみました♪
てんぷらのサクっとろっとした食感の茄子の中から、じゅわっと広がる大葉の風味がぴったりで、夫にも大好評♪
ビールにもぴったりの一品ですよ〜♪是非お試しあれ〜＊＾＾＊


作り方
★茄子　　　　３本
★豚ひき肉　　１００グラム
★ごま油　　　小さじ１
★ラード　　　小さじ１〜１/２（なくてもOK）
★白菜(ｷｬﾍﾞﾂでも）１００グラム（茹でてみじん切り）
★大葉　　　　１５枚(みじん切り)
★生姜　　　　少々(みじん切り)
★ 醤油　　　小さじ１
★ 塩　　　　少々
★ 片栗粉　　適量
★ てんぷらの衣　　適量（すこしかため）
★サラダ油　　適量

―つけだれー
★醤油　　　　１００ｃｃ
★酢　　　　　５０ｃｃ
★酒　　　　　５０ｃｃ
★ごま油　　　２５ｃｃ

★ もみじおろし　適量
★ ねぎ　　　　適量

１． 白菜は茹でてさまし、みじん切りにして水気を絞ります。大葉・生姜を
全てみじん切りにします。
２． 豚ひき肉にごま油とラードを加えよく混ぜてから、（１）の野菜を全て合せ、醤油小さじ１・塩少々加えよく混ぜ合わせます。
３． なすを縦に二つ切りにし、根もとを切り離さないように切り込みを入れます。
４． なすの切り口に片栗粉を付け（２）の具を詰め、爪楊枝で２箇所ほど刺します。
５． てんぷらより少しかたい目の衣を付け、約１７０度でじっくり揚ます。
６． （５）のてんぷらの楊枝を抜き、切り分け器に盛ります。
７． つけだれを全て合せ、もみじおろしとねぎを添えてできあがり♪

★お好みでにんにくを具に加えても美味しいです♪

今日は豆アジを使って、とっても簡単な南蛮漬けをご紹介します♪
今日の南蛮漬けは、からりと揚げた豆あじをバルサミコ酢に漬けるだけのとっても簡単なものですが、さっぱりと美味しくいただけます♪
一緒にあわせる香草はたっぷり添えるのがポイントで、お好きな香草を添えられても十分美味しく仕上がります♪
いつもの南蛮漬けも、バルサミコ酢のコクと旨みで一味ちがう美味しさですよ＾＾
これなら、南蛮漬けの漬けだれを作る必要もなく、とってもお手軽ですのでおすすめですよ♪


材料
★豆ｱｼﾞ　　　　１０〜１５匹
★クレイジーソルト　適量
★小麦粉　　　　適量
★三つ葉　　　　１束〜２束（ざく切り）
★白ネギ　　　　１/２本(千切り)
★新ショウガ　　１片（千切り）
★青ネギ　　　　２本（２〜３センチ幅）
★トマト　　　　１/２個（１センチ角）
★バルサミコ酢　適量（25ｃｃ〜50ｃｃ）

作り方
１． 豆ｱｼﾞはエラ・内臓・ぜいごを取り除き、クレイジーソルトをふり下味をつけておきます。
２． （１）のｱｼﾞに小麦粉を付け、１７０度の油でじっくりと揚げ、最後に温度をを上げカラッと仕上げます。
３． ★軽く煮詰めたバルサミコ酢適量を入れた器に（２）の揚げたての豆ｱｼﾞを入れバルサミコ酢にからめます。
４． （３）の上に刻んだ、三つ葉・白ネギ・青ネギ・新ショウガ・トマトを盛り付けできあがり♪
最後に全体をざっくり混ぜてから、お召し上がりください＾＾

★バルサミコ酢は、しっかりした酸味がお好みの場合はそのままで、酸味が弱いほうがお好みなら一度軽く煮詰めてからご使用くださいね♪

★バルサミコ酢は少なめで作るのがおすすめです♪