ＹＵＫＡの美味しいレシピ 20050425

鯛とあさりのアクアパッツァ

昨日潮干狩りで採れたあさりと、先日釣りたての鯛を頂いたのを使って今夜はアックアパッツァを作ってみました。
とっても美味しくできました♪

材　　料（２人分）
★鯛　　　　　　1匹（2枚におろしたもの）
★あさり　　　　250グラム程（殻つき）
★アンチョビー　2枚程（細かく切る）
★白ワイン　　　カップ1/２
★にんにく　　　２かけ
★ケイパー　　　大さじ１
★プチトマト　　適量（半分に切る）
★小麦粉　　　　適量
★オリーブオイル　塩　胡椒
★パセリ　　　　大さじ２（みじん切り）

作り方
①フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れ香りを出したものに、鯛に塩コショウし、小麦粉をまぶしたものを入れ両面適度な焼き色がつく程度火をとおす。
②焼き色がついたら、あさりと白ワインを加わえ煮つめ、アンチョビー、プチトマト、パセリを入れ、魚が半分つかるくらいの水を加えて　強火で一気に煮込む。
③ケイパーオリーブオイルを加え塩・こしょうで味をととのえできあがり。

※残り汁を利用してスパゲティを作っても美味しいよ♪

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【2005/04/25 21:35】 レシピ：魚貝 | トラックバック(0件) | コメント(4件) |

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