先日の釣りで、冷蔵庫に山盛りの鯛があるので、今日も鯛で料理してみました。
小松菜と鯛とホタテを使った中華風炒め物です。鯛は、和・洋･中とどんな料理をしても美味しくできるので、とても重宝していて、たくさん釣ってもすぐになくなってしまいます。
この中華風も、とっても美味しい一品ですよ♪


材料
★鯛の身　　　半身（一口大の削ぎ切り）
★ホタテ　　　６個（半分に切る）
★小松菜　　　１束（５センチほどに切る）
★しょうが　　一かけ（薄切り）
★しいたけ　　２つ（薄切り）
★片栗粉　　　大さじ１（鯛下味用）
―煮汁―
★水　　　　　　　　１１/２カップ
★酒　　　　　　　　大さじ２
★オイスターソース　小さじ１
★塩　　　　　　　　　一つまみ
★コショウ　　　　　　適量
―仕上げ―
★水溶き片栗粉　　　　適量
★ごま油　　　　　　　小さじ１

作り方
?骨を取り除いた鯛の切り身を、一口大に切り、塩・コショウ・片栗粉をまぶし、フライパンに油を熱し、鯛の両面を焼き取り出す。
?鯛を焼いたあとのフライパンで、半分に切ったホタテの両面を焼き取り出す。（焼きすぎると硬くなるので注意する）。このフライパンはこのまま使うので洗わないでね！
?切った小松菜を、お湯に少量の油と塩を入れた中に入れ、茹でた後、ざるにあげて水気を切る。
??のフライパンに油適用入れ、ショウガ、しいたけを入れ炒め煮汁を入れ?の鯛と?のホタテを戻しいれ、軽く煮た後、?の小松菜も加え水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を入れてできあがり♪