今夜は久しぶりにフライを食べたくなったので、白身魚でフライをしました。夫が市販のタルタルソースが嫌いなので、今回は手作りタルタルソースを作りました。白身魚のフライと愛称抜群でとっても美味しかったです。やはり、揚げたて熱々のフライはいいねぇ?♪


材料
★白身魚　　　　　　　　　　４００グラム
★白ワイン　　　　　　　　　適量
★小麦粉・溶き玉子・パン粉　適量
★ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄなければ（塩・胡椒）
★レモン（添える）　　　適量

タルタルソース
★マヨネーズ　　　　　　１００グラム
★玉葱（みじん切り）　　３０グラム
★ピクルス（みじん切り）大さじ１
★ゆで卵　　　　　　　　１個
★パセリ　　　　　　　　大さじ１/２
★ケイパー（みじん切り）大さじ１

作り方
１．白身魚は適当な大きさに切り、ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ・白ワインをふり１０ほど置く
２．タルタルソースの材料を混ぜ合わせる
３．白身魚の水気を取って、小麦粉・溶き玉子・パン粉の順に衣をつけ、１７０度の揚げ油でカラリと揚げる。
４．白身魚フライに、レモン・タルタルソースを添えてできあがり。

※パン粉は細かいのを選ぶとカラッとしあがりますよ♪