今日は鯛の潮汁を紹介します♪夫と釣りに行くと、鯛のあらが冷蔵庫いっぱいになってしまうので、よく作ります。
下処理と、コツさえわかればとっても美味しい潮汁が簡単に作れますよ♪ちなみにこの作り方は釣り魚のお料理本を参考にしました。


材料
★鯛のあら　　　１尾分
★塩　　　　　　小さじ２
★日本酒　　　　大さじ１
★うすくち醤油　小さじ１/２
★みつば　　　　適量
★ゆず皮　　　　適量
★だし昆布

作り方
１．あらはぶつ切りにし、強めの塩で３０分おき、水でよく洗います。
２．熱湯を沸かし、１の鯛にたっぷりかけた後、すぐに流水で洗いながらうろこや血の塊をきれいに取り除く。（熱湯をかけると取れやすくなります）
３．鍋に水とだし昆布を入れ２の鯛と塩小さじ２を入れ、最初から最後まで弱火で炊き、途中で昆布は取ります。
４．あくをこまめに取り、火を止める５分ほど前に日本酒大さじ１と、うすくち醤油を小さじ１/２を入れます。
５．ミツバやゆず皮とともにお椀にいれてできあがり♪

※ずっと弱火で絶対に汁は沸騰させない火加減を保ち、あくをまめに取ると、濁らず澄んだ潮汁ができますよ♪