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なすとひき肉の旨煮
ナスの美味しい季節ですね♪今日もなすを使った、お気に入りのお料理を紹介します。
今日は少し大きなナスを使ってしまったので、とってもボリュームがありましたが、もう少し小ぶりなナスで上品に仕上げていただいたほうがいいかもしれません。
ひき肉の旨みとナスが美味しいよ♪20050620213901.jpg

材料
★ナス    4個?8個
★豚ひき肉  200グラム
(下味)
★青ねぎ   1本(こぐちぎり)
★生姜    1かけ(すりおろす)
★片栗粉   大さじ1/2
★塩     小さじ1/2
★卵白    1個分
★酒     大さじ2

★サラダ油  適量
★片栗粉   適量

(煮汁)
★しょうゆ  大さじ4
★みりん   大さじ4
★水     カップ2強
★だしの素  少々
★赤唐辛子  1本から2本(種をとり輪切り)

★青じそ   適量(千切り)
★練りからし 適量

作り方
1.豚ひき肉に(下味)の材料をすべて入れよく混ぜナスの個数分にわけておきます。
2.ナスはガクを取り、縦に切り込みを入れ間に片栗粉をふり、1の肉だねをはさみ、はさんだ肉の部分にも片栗粉をふります。
3.鍋にサラダ油を中火で熱し、2を並べ肉の部分を焼き色をつけます。
4.3に(煮汁)の材料を全て加え強火で熱し、煮立ったら蓋をして弱火で20分ほど煮ます。
5.器にもり、青じそをのせ、練りからしを添えてできあがり♪
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YUKAの美味しいレシピ


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