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ポトフのソース添え
今夜はポトフを作りました。以前ブログでご紹介させていただいたポトフは、トマトベースのものでしたが、今回は、スタンダードなソーセージや鶏肉、ブイヨンが美味しいおだしになったポトフを作り、ソースを添えていただきました。
こくのあるマッシュルームソースで、また一味ちがったポトフが楽しめますのでオススメです♪
20050812212905.jpg

材料
★骨付き鶏肉   5本
★小麦粉     適量
★塩・コショウ  適量
★ソーセージ   5本
★キャベツ    1/3個(3等分)
★玉葱      1個(4等分)
★ニンジン    1本(乱切り)
★しろ葱     2本(10センチに切る)
★じゃがいも   2個 (半分に切る)
★ブイヨン    2個
★白ワイン    1/2カップ
★水       11/2カップ
★ローリエ    1枚

ソース
★マッシュルーム  1パック(薄切り)
★バター      大さじ2
★小麦粉      大さじ2
★ポトフの汁    1/2カップ
★生クリーム    1/4カップ
★塩・コショウ   適量
★パセリ      適量(細かく刻む)

作り方
1.鶏肉に塩・コショウをふり、小麦粉をまぶしておきます。
2.圧力鍋に、オリーブオイルを熱し、表面に焼き色をつけておきます。
3.ソーセージは斜めに3?4か所切込みを入れておきます。
4.キャベツ・玉葱・ニンジン・しろ葱・ジャガイモはそれぞれ切っておきます。
5.(2)の圧力鍋に、(3)のソーセージと(4)の野菜を入れ、白ワイン、ブイヨン2個、水、ローリエを入れ火にかけ、煮込みます。
6.圧力が下がれば、塩・こしょうで味を調えます。
7.ソースは、バター大さじ1で、薄切りにしたマッシュルームを軽くソテーします。
8.さらにバター大さじ1と小麦粉大さじ2を加え再びソテーし、(6)のポトフの汁を加え、最後に生クリームを加え、塩コショウで味を調え、刻んだパセリを振り入れます。
9.器に(6)のポトフを盛り、(8)のソースをかけていただきます♪

※鶏肉以外に牛肉(塊)でも美味しくできますよ♪
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