今夜はポトフを作りました。以前ブログでご紹介させていただいたポトフは、トマトベースのものでしたが、今回は、スタンダードなソーセージや鶏肉、ブイヨンが美味しいおだしになったポトフを作り、ソースを添えていただきました。
こくのあるマッシュルームソースで、また一味ちがったポトフが楽しめますのでオススメです♪


材料
★骨付き鶏肉　　　５本
★小麦粉　　　　　適量
★塩・コショウ　　適量
★ソーセージ　　　５本
★キャベツ　　　　１/３個（３等分）
★玉葱　　　　　　１個（４等分）
★ニンジン　　　　１本（乱切り）
★しろ葱　　　　　２本（１０センチに切る）
★じゃがいも　　　２個　（半分に切る）
★ブイヨン　　　　２個
★白ワイン　　　　１/２カップ
★水　　　　　　　１１/２カップ
★ローリエ　　　　１枚

ソース
★マッシュルーム　　１パック（薄切り）
★バター　　　　　　大さじ２
★小麦粉　　　　　　大さじ２
★ポトフの汁　　　　１/２カップ
★生クリーム　　　　１/４カップ
★塩・コショウ　　　適量
★パセリ　　　　　　適量（細かく刻む）

作り方
１．鶏肉に塩・コショウをふり、小麦粉をまぶしておきます。
２．圧力鍋に、オリーブオイルを熱し、表面に焼き色をつけておきます。
３．ソーセージは斜めに３?４か所切込みを入れておきます。
４．キャベツ・玉葱・ニンジン・しろ葱・ジャガイモはそれぞれ切っておきます。
５．（２）の圧力鍋に、（３）のソーセージと（４）の野菜を入れ、白ワイン、ブイヨン２個、水、ローリエを入れ火にかけ、煮込みます。
６．圧力が下がれば、塩・こしょうで味を調えます。
７．ソースは、バター大さじ１で、薄切りにしたマッシュルームを軽くソテーします。
８．さらにバター大さじ１と小麦粉大さじ２を加え再びソテーし、（６）のポトフの汁を加え、最後に生クリームを加え、塩コショウで味を調え、刻んだパセリを振り入れます。
９．器に（６）のポトフを盛り、（８）のソースをかけていただきます♪

※鶏肉以外に牛肉（塊）でも美味しくできますよ♪