お野菜の甘味がふんだんに生かされたラタトゥイユは、美味しい上に、お野菜がたっぷり食べられるので、大好きな一品♪
以前メグミさんのブログで「ラタトゥイユは日持ちするし、さめても冷やしてもおいしいから、たくさん作ってパスタと絡めたりピザを焼いたり･･･色々と楽しめます」と紹介されていましたので、今回はたっぷり作り、メグミさんのコメントを参考に、色々試してみようと思ったのですが・・・。全部食べてしまいました＾＾；
我が家のラタトゥイユはちょっぴり、アクセントにチリソースを使います。
チリソースの酸味・甘味･辛味がラタトゥイユにぴったりです♪
一度お試しあれ＾＾


材料
★ナス　　　中２個
★キュウリ（ズッキーニ）１本
★セロリ　　　　１/２本
★たまねぎ　　　１個
★ピーマン　　　２個
★トマト　　　　１個
★ニンニク　　　１片
★オリーブオイル　大さじ３
★コンソメ（顆粒）小さじ２
★ローリエ　　　１枚
★ホールトマト　１/２缶（約２５０グラム）
★トマトピューレ　１００ｃｃ
★チリソース　　大さじ１
★クレイジーソルト　適量（塩・こしょう）
★パセリ（みじん切り）適量

作り方
１．ナスはへたを取り、縦４つに切りさらに横半分に切ります。
２．きゅうりは２?３等分にし、縦に２?４つに切ります。
３．セロリは筋を取り、１センチ幅に切ります。
４．玉葱は半分を１センチの輪切り、残りを荒いみじん切りにします。
５．ピーマンは種を取り、縦３?４に切ります。
６．トマトは４つに切ります。
７．ニンニクはみじん切りにします。
８．鍋に、みじん切りにしたタマネギとニンニクを香りが出るまで炒めます。
９．香りが出たら、ナス・きゅうり・セロリ・玉葱の残りを入れさらに軽く炒めます。
１０．（９）に切ったトマト、ホールトマト・トマトピューレ・ローリエ・クレイジーソルト適量を加え、時々かき混ぜながら、２０分ほど煮込みます。
１１．最後にチリソースを加え軽く煮込み、クレイジーソルトで味を整え、パセリを散らして、できあがり♪

*トマト１個をなくし、ホールトマト１缶使っても美味しいよ♪