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ラタトゥイユ
お野菜の甘味がふんだんに生かされたラタトゥイユは、美味しい上に、お野菜がたっぷり食べられるので、大好きな一品♪
以前メグミさんのブログで「ラタトゥイユは日持ちするし、さめても冷やしてもおいしいから、たくさん作ってパスタと絡めたりピザを焼いたり・・・色々と楽しめます」と紹介されていましたので、今回はたっぷり作り、メグミさんのコメントを参考に、色々試してみようと思ったのですが・・・。全部食べてしまいました^^;
我が家のラタトゥイユはちょっぴり、アクセントにチリソースを使います。
チリソースの酸味・甘味・辛味がラタトゥイユにぴったりです♪
一度お試しあれ^^
20050822213905.jpg

材料
★ナス   中2個
★キュウリ(ズッキーニ)1本
★セロリ    1/2本
★たまねぎ   1個
★ピーマン   2個
★トマト    1個
★ニンニク   1片
★オリーブオイル 大さじ3
★コンソメ(顆粒)小さじ2
★ローリエ   1枚
★ホールトマト 1/2缶(約250グラム)
★トマトピューレ 100cc
★チリソース  大さじ1
★クレイジーソルト 適量(塩・こしょう)
★パセリ(みじん切り)適量

作り方
1.ナスはへたを取り、縦4つに切りさらに横半分に切ります。
2.きゅうりは2?3等分にし、縦に2?4つに切ります。
3.セロリは筋を取り、1センチ幅に切ります。
4.玉葱は半分を1センチの輪切り、残りを荒いみじん切りにします。
5.ピーマンは種を取り、縦3?4に切ります。
6.トマトは4つに切ります。
7.ニンニクはみじん切りにします。
8.鍋に、みじん切りにしたタマネギとニンニクを香りが出るまで炒めます。
9.香りが出たら、ナス・きゅうり・セロリ・玉葱の残りを入れさらに軽く炒めます。
10.(9)に切ったトマト、ホールトマト・トマトピューレ・ローリエ・クレイジーソルト適量を加え、時々かき混ぜながら、20分ほど煮込みます。
11.最後にチリソースを加え軽く煮込み、クレイジーソルトで味を整え、パセリを散らして、できあがり♪

*トマト1個をなくし、ホールトマト1缶使っても美味しいよ♪
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