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冬瓜のカニあんかけ
今が旬の大きな冬瓜が、スーパーで100円で売られていましたので、思わず衝動買いしてしまいました^^;
冷蔵庫では、とってもかさばるし早くお料理しなくちゃ・・・ってな訳で、今日は冬瓜のかにあんかけを作ってみました♪
冬瓜のやさしい口当たりと、かにの旨みがとっても美味しい一品です♪
夏ばてした体にぴったりの冬瓜お試しくださいね^^
20050825205444.jpg

材料
★冬瓜    450グラム
―A―
★コンソメスープ(チキンコンソメ1個  水300cc)
★塩     小さじ1/2強
★コショウ
★酒     大さじ11/2

★かにの缶詰 100グラム
★油     小さじ2

―B―
★コンソメスープ(チキンコンソメ1/2個 水270cc)
★酒     大さじ2
★こしょう  適量
★醤油    小さじ1/3
★塩     適量

★卵白    1個?2個分
★水溶き片栗粉(小さじ2 水大さじ1)
★ごま油

作り方
1.冬瓜は緑色を薄く残すくらいに皮をむき、表面に浅く格子目を入れ、4センチ角に切り、米のとぎ汁で3分茹でた後、盆ざるに置き水をかけ、少々さらします。
2.Aのコンソメスープ300cc・塩小さじ1/2強・こしょう・酒大さじ11/2で調味し、(1)の冬瓜を軟らかくなるまで煮ます。
3.中華鍋にサラダ油小さじ2を熱し、カニの缶詰100グラム(汁ごと)を入れ軽く炒め、Bのコンソメスープ270ccを注ぎいれ、・酒大さじ2・こしょう・醤油小さじ1/3・で調味し、塩気が足りないようなら、最後に塩少々で味を整えます。
4.(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いた卵白を加え、ゆっくりかきまぜ、最後にごま油を加えます。
5.器に、(2)の冬瓜を並べ、上から(4)のカニあんをかけてできあがり♪

※熱いうちに召し上がれ♪
※今回の調理では、冬瓜の皮を剥く際、ピーラーでむくと簡単でいいですよ♪
※カニのスープを作り、そのまま冬瓜を直接入れて煮込んでもOKです!
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