いつもは、私が食べたいものを作っているので、夫に何が食べたい？と、めったに質問しないのですが、今夜は、洋風と和風のどちらの料理をするか、珍しく迷ってしまいました。
なので、夫にどちらがいいか聞いてみたところ、「洋風がいいな♪」とのリクエストでしたので、「鶏肉ときのこのマレンゴ風」を作ってみました。
このお料理は、身近な素材で簡単にできるので、大好きな一品です♪
赤ワインをふんだんに使っていますが、仕上がりはとても上品な味に変身＾＾


材料
★鶏肉もも肉　　　　３５０から４００グラム
★ベーコン　　　　　２枚
★玉葱　　　　　　　１個
★シメジ　　　　　　１/２パック
★エノキ　　　　　　１束
★生しいたけ　　　　３枚
★マッシュルーム　　１/２パック（薄切り）
★オリーブオイル　　　適量
★ローリエ　　　　　１枚
★こい口醤油　　　　　大さじ１
★赤ワイン　　　　　２００ｃｃ
★チキンコンソメ　　　１/４個
★クレイジーソルト　　適量（なければ塩・こしょう）
★パセリ　　　　　　　適量（みじん切り）
★ブラックペッパー　　適量

作り方
１．鶏肉は一口大に切り、クレイジーソルト（塩・コショウ）をふり、よくすり込んでおきます。
２．玉葱はくし切り、シメジ・エノキ・生しいたけ・マッシュルームは下準備をしておき、ベーコンは１センチ幅に切ります。
３．鍋にサラダ油を入れ、（１）の鶏肉をいい色に焼き取り出しておきます。
４．（３）の鍋で玉葱を炒め、しなやかになれば余分な油を捨て、ベーコンを入れ共に軽く炒めます。
５．（４）の鍋に（３）の鶏肉を戻し入れ、ローリエ・赤ワイン２００ｃｃ・水１００Ｃを入れ、一煮たちすれば火を弱め、アクを取り、醤油大さじ１、コショウを加え蓋をして１０分煮込みます。
６．鍋に下準備をしたきのこを加え、チキンコンソメ１/４個加え３分ほど煮て、味見をしてから塩と黒コショウで味を調えます。
７．器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らしてできあがり♪

※玉葱を小玉葱に変えるとおもてなし料理にもなりますよ♪
※お好みで、仕上げに生クリームを少量かけてもいいですよ♪