ラーメンと本格中華レシピを紹介されていますれいほうさん が先日、とっても美味しそうな「青椒肉絲（チンジャオロース）」を、家庭でも本格中華が作れるように、材料の切り方から詳細に紹介されていましたので、早速チャレンジする事に・・・。

材料を切る時、お肉やピーマン等、自分では細く切ったつもりでしたが、写真で確認するとあれっ！？太いかも・・・
あと炒める時、材料の中で、油を「お玉３?４杯」と書かれていましたが、どうしてもこれだけの量の油を使う事ができずに、「大さじ4杯」で炒めたせいもあり、仕上がりはれいほうさんのものとは、全く違うものになってしまいましたが、

一口いただいてみてびっくり！！とっても美味しい青椒肉絲ができていました♪
夫も大絶賛で、「今まで食べた中で一番うまい！」と言って食べてくれました＾＾
私が作ったものは、見た目はあまりよくありませんが、れいほうさんのレシピの味は本格中華の味でした！！れいほうさん美味しいレシピありがとうございました♪


材料、レシピはれいほうさんのものを参考にさせていただきました♪

材料　（すべて細切り）
★豚モモブロック　200ｇ
ー下味　（豚肉用）?
★胡椒　　　　少々
★水　　　　　大さじ2
★醤油　　　　　大さじ1
★片栗粉　　　大さじ1/2
★サラダ油　　大さじ1

★筍（水煮）　　　　30ｇ
★ピーマン（中）　　5個
★赤ピーマン　　　1個
★白ねぎ、にんにく　　各小さじ1 （みじん切り）

ー調味料ー
★醤油　　　　　大さじ1
★日本酒　　　大さじ1（紹興酒）
★砂糖　　　　　小さじ1
★オイスターソース）　大さじ1
★胡椒　少々

作り方
１．豚肉・ピーマン・筍を全て細切り、白ネギ・ニンニクはみじん切りにしておきます。
※材料の下処理 の方法
２．細切りにした豚肉は、ボウルに入れ、水大さじ2・胡椒少々・醤油大さじ1をたらし、水気がほぼなくなるまでもみ込んだ後、片栗粉大さじ2とサラダ油大さじ1を入れ、全体に絡め、暫く冷蔵庫に保存しておきます。
３．調味料の材料を全て混ぜ合わせておきます
４．中華鍋に、大さじ4の油を熱し、（２）の豚肉を入れ、菜箸で肉同士がばらけるようにかき混ぜます。
５．肉全体が白っぽくなりましたら、（１）の筍・ピーマンを加え全体を良く混ぜ合わせ、ザルに上げ、油をよく切ります。
６．中華鍋に油を少し残し、強火で煙が出るくらい熱し、ニンニクと白ねぎのみじん切りを入れ、少し混ぜた後、（５）の材料を再度戻し入れ、10?15秒程炒めた後、調味料を鍋肌から回し入れ、混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり♪
※材料の下処理 の方法と、本格中華レシピはれいほうさん のブログを参考になさって下さいね♪