昨日、釣りのお友達レガーさんが、お魚を大漁に釣られ、我が家にも沢山分けて下さいました♪
私たちが、前日釣った、サバやアジ、イワシと違って、大物のカンパチまるごと1匹にシマアジ、鯛それにイサキ等、素晴らしいお魚ばかり♪♪♪
レガーさん毎度ありがとうございま?す♪


今日は早速、お昼から新鮮なうちにお造り三昧♪夜は、シマアジをタタキ風 でいただき、シメサバで鯖寿司を作りました♪
シメサバは、今回釣りのお友達しんすけさんから教えていただいた、簡単しめさばを作ってから、鯖寿司にしてみました♪
シマアジは、とってもいい感じに脂がのっていて、タタキ風にあっさり頂くと甘味もあり、最高に美味しかったです＾＾
鯖寿司は鯖に昆布の味がしみて、とっても美味しくいただきました♪
しんすけさん、美味しいレシピありがとうございました?♪


材料
★さば　　　　　２００ｇ
塩　　　　　　　適量
顆粒状昆布　　　適量

ー甘酢ー
酢　　　　　　１００ｃｃ
砂糖　　　　　大さじ１１/２
塩　　　　　　小さじ１/２
薄口醤油　　　小さじ１/２

★米　　　　　　カップ１１/２
―Ａ―
水　　　　　　　カップ１１/２
昆布　　　　　　３センチ
酒　　　　　　　大さじ１
―Ｂ?
砂糖　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　大さじ２１/２
塩　　　　　　　小さじ１
昆布　　　　　　３センチ

作り方
１.釣り上げるとすぐキッチンバサミで頭をおとし、ハラワタを取っておきます。
２.海水でよく洗い、冷やして持ち帰ります。
３.3枚におろし、腹骨を取ります。
４.顆粒状の昆布と塩を等量であわせ、さばの身にまぶします。
５.冷蔵庫で1時間昆布塩じめにします。
６．（５）を.酢あらい（酢：水＝1：1）します
７．甘酢に30分ひたした後、汁気を切り2日間冷凍します。
８．米はAを入れて炊き、炊き上がったらあらかじめ作っておいたＢを混ぜます。
９．（７）を解凍し、薄皮を剥き、適当な大きさに切ったら、（８）の米と共ににぎり器に盛って出来上がり♪

★お好みで、洋がらしや青じそをのせてもＯＫ です