今夜で、お魚三昧も一区切り♪
今夜も、お造り、イサキの塩焼き、そして鯖の変り揚げとお魚三昧の夕食でした♪
今日はこの中の「鯖の変り揚げ」をご紹介します＾＾
これは、鯖を漬けだれに漬け、その漬けだれを使ってソースを作り、サクっと揚げたてのフライにつけていただきます＾＾
フライに、タルタルソースや、ウスターソース、レモン等をつけるのとは、一味違う美味しさで、ごはんも進む、美味しいフライができました♪
夫も、このフライは大好きで、我が家では、お魚を変えてよく作ります。
簡単で、美味しいフライ、是非お試しくださいね♪


材料
鯖　　　　　　　　　２５０グラム?３００グラム
―漬けだれー
★醤油　　　　　　　大さじ３
★土生姜　　　　　　10グラム(すりおろす）
★酒　　　　　　　　大さじ３
★ごま油　　　　　　大さじ１１/２
★オイスターソース　小さじ１
★青ネギ　　　　　1本?2本（10センチのぶつ切り）

★小麦粉　　　適量
★パン粉　　　適量
★卵　　　　　適量

★パセリ　　　適量（みじん切り）
★レモン　　　櫛型切り
★揚げ油　　　適量

★ごま　　　　小さじ１
★水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１　水大さじ１）

作り方
１．鯖は水洗いして、三枚におろし、塩をうすくふり、２?3時間置いてから、適当な大きさに切ります。
２．バットに漬けだれを合わせ、青ネギのぶつ切りを下に敷き、（１）の鯖をのせ、再び上に青ネギを重ね、そのまま１５?３０分漬けます。
３．（２）の鯖に小麦粉・卵の溶き汁・パン粉の順につけ、暫く置いた後、180度の油でからっと揚げます。
４．（２）で使用した、漬けだれ（青ネギ取り除く）を一煮たちさせ、片栗粉の水溶きで、薄めにとじ、胡麻を小さじ１加えます。
５．お皿に盛り付け、パセリのみじん切りを散らし、レモンを添えて、（４）のソースをお好みでかけて出来上がり♪

☆魚の漬け時間は、魚の大きさで調節してくださいね♪