日曜日は朝から京都へお出かけし、夕方に戻ってからほっと一息つくと、何かおやつが欲しくなり、レアーチーズケーキを作りました♪
前回はベイクドレアチーズケーキを作りましたが、今回はゼラチンを使ったレアチーズケーキ＾＾

普通のレアチーズは、コクがあって濃厚なタイプが多いのですが、
これは、ゼラチンのふるふるした食感と、口溶けもやさしく軽やかさが特徴です♪
クリーミーな中にほのかに、爽やかさのあるチーズケーキで、少し手間はかかりますが、滑らかな口当たりの美味しいケーキができました♪
お店で売られているのとは一味ちがう美味しさで、オススメですよ＾＾

昨夜は、先週からレンタルしていました「世界の中心で、愛をさけぶ」鑑賞しました。
後半は、もう涙がボロボロと止まらなくなり、今朝は瞼の腫れたままの出勤でした＾＾；


材料
●底
★クラッカー　　　　　　100グラム
★バター　　　　　　　　50グラム?70グラム

●生地
★クリームチーズ　　　　200グラム
★レモン汁　　　　　　　10ｃｃ
★生クリーム　　　　　　100ｃｃ（動物性を使用して下さい）
★牛乳　　　　　　　　　100ｃｃ
★粉砂糖　　　　　　　　50グラム（なければグラニュー糖）
★粉ゼラチン　　　　　　5グラム（小さじ２）＋冷たい水大さじ２でふやかす
★卵黄　　　　　　　　　大１個

作り方
１．クラッカーを細かく砕いた中に、溶かしバターを少しずつ加え混ぜ、しっとりしたら型の底に敷き詰めます。
２．ゼラチン５グラム（小さじ２）は水大さじ２に入れ１５分以上ふやかしておきます。
３．生地を作ります。ボールに粉砂糖（グラニュー糖）５０グラムと卵黄大１を泡だて器で、白っぽくなるまでしっかりまぜ、沸騰寸前まで温めた牛乳１００ｃｃを少しずつ加え混ぜます。
４．（３）を鍋に移し、火にかけてゆっくり混ぜ、とろみがつけば、火から下ろし、ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜます。
５．別のボールに、クリームチーズを３０秒くらいレンジにかけて柔らかくしたものを、なめらかになるまであわだて器でよく混ぜ、レモン汁を加えよく混ぜます。
６．（５）のクリームチーズに（４）を少しずつ加えながら、混ぜます。
７．別のボールに、生クリームをゆるい目（しゃぱしゃぱ）に泡立てます。
８．（７）の生クリームに（６）を万能こし器でこしながら加え、ゆっくり泡立てないように混ぜます。
９．（１）の型に生地を流し入れ、冷蔵庫で6時間ほど冷やしてできあがり♪