先日、ブログのお友達SLOW　LIFE のfujifumiさんが、とっても美味しそうな蓮根餅 を紹介されていました♪
私もよく似たものを時々作るのですが、fujifumiさんの作られた蓮根餅は、私のとは作り方や内容も違い、エビや鶏ミンチが入っていて、とっても美味しそうでしたので早速作ってみることにしました♪
蓮根をすりおろす以外はとても簡単で、出来上がりはfujifumiさんのおっしゃる通り、もちもちした食感に、エビや鶏肉の旨みも加わり、とっても上品で美味しい一品が出来上がりました♪
夫にも大好評で、二人で4人分いただいてしまいました♪
fujifumiさん、とても素敵で美味しいレシピありがとうございました＾＾♪

材料、作り方はfujifumiさんのレシピを参考にさせていただきました♪（一部変更あり）
材料（4人分）
★蓮根　　　　２５０グラム（あく抜きしておく）
★鶏ミンチ　　５０グラム
★エビ　　　　３尾（包丁でたたいてミンチにしておきます）
★卵白　　　　１個
★片栗粉　　　大さじ１
★酒　　　　　大さじ１/２
★かき醤油　　小さじ１（なければお醤油）

―あんー
★だし　　　　　カップ３
★塩　　　　　　小さじ１
★薄口醤油　　　小さじ４
★みりん　　　　小さじ４
★水溶き片栗粉　適量
★エビ　　　　　１尾（包丁でたたいてミンチにしておきます）
★鶏ミンチ　　　20グラム
★三つ葉　　　　適量（細かく切る）
★柚子　　　　　少々
★わさび　　　　少々（お好みで）

作り方
１．蓮根はすりおろし、エビは包丁でたたいてミンチにしておきます。
２．（１）と鶏ミンチ・卵白１個・片栗粉大さじ１・酒大さじ１・かき醤油小さじ１を全て混ぜ、4等分し丸く形を整えます。
３．耐熱皿に薄く油を塗り、（２）を４つのせ蒸します。
４．あんを作ります。小鍋に、鶏とエビのミンチを入れ軽く炒め、だしカップ３・塩小さじ１・薄口醤油小さじ４・みりん小さじ４を加え煮たたせたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
５．器に（３）の蓮根餅を入れ（４）のあんを注ぎ入れ、三つ葉、柚子を飾りお好みでわさびを添えてできあがり♪