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もちもち♪蓮根餅
先日、ブログのお友達SLOW LIFE のfujifumiさんが、とっても美味しそうな蓮根餅 を紹介されていました♪
私もよく似たものを時々作るのですが、fujifumiさんの作られた蓮根餅は、私のとは作り方や内容も違い、エビや鶏ミンチが入っていて、とっても美味しそうでしたので早速作ってみることにしました♪
蓮根をすりおろす以外はとても簡単で、出来上がりはfujifumiさんのおっしゃる通り、もちもちした食感に、エビや鶏肉の旨みも加わり、とっても上品で美味しい一品が出来上がりました♪
夫にも大好評で、二人で4人分いただいてしまいました♪
fujifumiさん、とても素敵で美味しいレシピありがとうございました^^♪20051013215127.jpg

材料、作り方はfujifumiさんのレシピを参考にさせていただきました♪(一部変更あり)
材料(4人分)
★蓮根    250グラム(あく抜きしておく)
★鶏ミンチ  50グラム
★エビ    3尾(包丁でたたいてミンチにしておきます)
★卵白    1個
★片栗粉   大さじ1
★酒     大さじ1/2
★かき醤油  小さじ1(なければお醤油)

―あんー
★だし     カップ3
★塩      小さじ1
★薄口醤油   小さじ4
★みりん    小さじ4
★水溶き片栗粉 適量
★エビ     1尾(包丁でたたいてミンチにしておきます)
★鶏ミンチ   20グラム
★三つ葉    適量(細かく切る)
★柚子     少々
★わさび    少々(お好みで)

作り方
1.蓮根はすりおろし、エビは包丁でたたいてミンチにしておきます。
2.(1)と鶏ミンチ・卵白1個・片栗粉大さじ1・酒大さじ1・かき醤油小さじ1を全て混ぜ、4等分し丸く形を整えます。
3.耐熱皿に薄く油を塗り、(2)を4つのせ蒸します。
4.あんを作ります。小鍋に、鶏とエビのミンチを入れ軽く炒め、だしカップ3・塩小さじ1・薄口醤油小さじ4・みりん小さじ4を加え煮たたせたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
5.器に(3)の蓮根餅を入れ(4)のあんを注ぎ入れ、三つ葉、柚子を飾りお好みでわさびを添えてできあがり♪
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