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本格!きゅうりの甘酢漬け
今夜は、ブログのお友達 玲舫's Blog!のれいほうさんから教えて頂いた、辣黄瓜 (ラーホヮンクァ)を作ってみました♪
これは、中国料理の前菜盛り合わせの中によく入っているもので、私の大好きな一品です。

昨夜から漬け込み、今夜早速いただいてみました^^
きゅうりのパリパリした歯ごたえと、甘酸っぱい中にも少しピリっと辛みの効いた上品な味わいで、いくらでも食べられてしまうほど、美味しく出来上がりました♪
胡麻油の香りもよく、中国料理の前菜に出てくるきゅうりの甘酢漬けそのものの味!

れいほうさんのおすすめは1日半?2日ほど漬けたものが美味しくいただけるとの事でしたが、1日おいただけでも、充分上品な美味しさに♪
半分残してありますので、明日の夜に2日漬け込んだきゅうの味を楽しんでみようと思います^^
今夜はもう一品れいほうさんレシピの「千島汁蝦球」を作りました。これは明日ご紹介させていただきまぁ?す♪
れいほうさん、毎度美味しい本格中華レシピありがとうございます♪
材料・作り方はれいほうさんのレシピを引用させていただいております^^
20051016221154.jpg

材料
★きゅうり 2本
―漬け汁―
★赤唐辛子  中1本 (細切り)
★生姜    3?5g(細切り)
★酢     大さじ4
★砂糖    大さじ4
★胡麻油   大さじ1
★塩

作り方
1.きゅうりは両端を落とし、横3?4等分にした後、縦4等分にして種をYの字状に切り取り、塩小さじ1/2を振りよく揉み、バットかお皿に並べ上から重しをし、3時間置きます。
2.赤唐辛子、生姜は細切りにします。
3.フライパンに胡麻油大さじ1と(2)の唐辛子、生姜を入れてから火を付けます。
弱火にし、しばらくするとプチプチと泡が立ってきたら、酢大さじ4、砂糖大さじ4、塩一つまみを入れて混ぜ合わせ、煮立たせたら火を止めてボウルに移し、冷ましておきます。
4.塩もみしたきゅうり(3時間置いたもの)を、よく洗って水気をよく拭き取り、タッパーに
皮を上にして並べたら、(3)の漬け汁を流し込み、蓋を閉め冷蔵庫で最低1日漬けて出来上がり♪
★お好みで1日から2日漬けてください。
※本格中華レシピはれいほうさん のブログを是非参考になさって下さいね♪
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