昨日に引き続き、ブログのお友達 玲舫's Blog!のれいほうさんから教えて頂いた、千島汁蝦球　（チェンタオツーシャーチュー） をご紹介します♪
我が家のエビマヨは、いつもマヨネーズを牛乳で少し伸ばし、塩コショウしたものを和えるだけの簡単なものでしたが、今回れいほうさんのレシピで「本格！エビマヨ」にチャレンジしてみました♪
出来上がりは、エビはぷりぷり♪コンデンスミルクやエバミルクがコクと旨み、そしてほんのり甘味がプラスされていて、とっても美味しい一品ができあがりました＾＾

今回ハムを買い忘れ、残念ながらハムの細切りをエビマヨに散らせませんでしたが、夫も美味しいと大絶賛♪パクパク食べてくれました♪
ちょっと手の込んだ、本格中華料理店のエビマヨ♪是非お試しあれ＾＾
れいほうさん、いつも美味しい本格中華レシピありがとうございます♪
材料・作り方はれいほうさんのレシピを引用させていただいております＾＾


材料
★海老　　　　　250ｇ （殻をむく）
ー（下ごしらえ用） ー
★塩・胡椒　　　少々
★卵白　　　　　1/2
★日本酒　　　　小さじ2
★サラダ油　　　大さじ1
★重曹　　　　　ひとつまみ
★片栗粉・水　　適量

―マヨソースー
★マヨネーズ　　　　大さじ7
★ケチャップ　　　　大さじ1.5
★コンデンスミルク　大さじ2
★エバミルク　　　　大さじ1.5
★生姜汁　　　　　　小さじ1
★塩　　　　　　　　少々

★サニーレタス　　　３枚（細切り）
★貝割れ菜　　　　　１パック（半部に切る）
★レモン　　　　　　適量
★片栗粉
★揚げ油


●冷凍海老の下ごしらえ
（新鮮な海老の場合は２?４は省きます）
１．まず海老の殻をむいて背ワタをとる。背は開いてもＯＫ。
２．ボウルに入れ、塩一つまみをかけ、ぬめりが出るまで揉み込む。
３．片栗粉と水を各大さじ２程度いれ更に揉み込む。
４．水がにごって来たら、水でさっと洗い流し、布巾等で水気を取る。
５．塩・胡椒・酒を入れ粘りが出るまでまたまた揉み込む。
６．卵白を入れ掻くように混ぜる。海老が柔らかくなるまで揉んでは混ぜろ。
７．重曹・片栗粉小さじ２を加え、海老に良く絡める。（旨みを封じ込めるワケ）
８．サラダ油大さじ１を入れ一混ぜし、全体をコーティング。
９。冷蔵庫で２時間程置く→完成♪

●作り方
１．サニーレタスは細切り、貝割れ菜は根を切り落とし、長さを半分にし、器の真ん中にサニーレタス、周りに、貝割れ菜を飾っておきます。レモンは櫛切りにしておきます。
２．マヨネーズソースの材料を全て混ぜ合わせておきます。
３．エビは表面に片栗粉を薄くまぶしたら、揚げ油を160度に熱し、油をかき混ぜながらカラリと揚げます。
４．エビは全体的に浮いてきたら、一気に引き上げ、（２）のマヨネーズソースとあえ、（１）のお皿に積み上げるように１つずつ盛ります。
５．最後にレモンを絞ってできあがり♪

※本格中華レシピはれいほうさん のブログを是非参考になさって下さいね♪