今日は紫芋を使って、スイートポテトを作りました♪
この紫芋、ハーベストの丘にお出かけした時に購入したものなのですが、そのまま焼いていただくと、ふつうのさつま芋より何故かあっさりした味で、あまり甘味もなかったので、この紫芋でスイートポテトを作ることに＾＾
今回のスイートポテトは、いつも母が作ってくれるスイートポテトの作り方で作ってみました♪

近頃、毎週末さつま芋の裏ごしにあくせくしている私＾＾；
でも美味しいスイートポテトを作るために頑張ってみると・・・
苦労の甲斐があり、おいしく上品な味のスイートポテトができあがり、夫も「これなら美味しく食べられる！」と食べてくれて一安心♪
紫芋を使ったので、色もとっても綺麗な紫色で、まるで和菓子みたいな、仕上がりに大満足＾＾
でも、裏ごしに使った木べらが紫色に染まってしまいました＾＾；
お家に、さつま芋がたくさん残っておられる方は、是非お試しくださいね♪


材料
★さつまいも　　　　４００グラム
★砂糖　　　　　　　２５?３５グラム（芋の甘さで調整して下さいね）
★生クリーム　　　　大さじ２?２1/2
★バター　　　　　　２５グラム
★卵黄　　　　　　　１個
★ラム酒　　　　　　大さじ１/２
★バニラエッセンス　　少々
★卵黄　　　　　　　　少々

作り方
１．さつま芋はオーブンで焼き、竹串がスーっと通るくらいまで焼きます。
２．熱いうちに身を取り、裏ごしし、なめらかにします。
３．さつま芋を鍋に移し、砂糖と生クリームを加え混ぜ、やや弱めの火加減で木じゃくしで砂糖が溶けるまで練ります。
４．砂糖が溶けたら、バターを加え、なめらかになるまで練り合わせます。
５．火からおろして卵黄1個を加え混ぜ、ラム酒とバニラエッセンスで風味をつけます。
６．好きな形にまとめて、表面に溶いた卵黄をはけで薄く塗り、胡麻をのせます。
７．200度のオーブンで表面に焼き色がつくまで５ー７分ほど焼きできあがり♪

★オーブントースターでもＯＫです＾＾
★裏ごしが面倒な方は、中身をそのままﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかけて使うと、繊維の残った素朴な食感のスイートポテトに仕上がります♪
こちらもおすすめですよ＾＾