今夜は牡蠣を使って、牡蠣の味噌グラタン風を作りました♪
牡蠣の旨みを加えた、味噌だれを作り、牡蠣や野菜にかけて、オーブンでぐつぐつ焼くと 牡蠣の土手焼き風になり、牡蠣の旨みがたっぷり堪能できる 美味しい一品になります♪ 熱々になった、牡蠣やお野菜を、美味しい味噌だれであえながらふぅふぅして いただくと、体もポカポカになります＾＾ 牡蠣の美味しい季節に是非お試しくださいね♪ 写真で、牡蠣や他の材料が隠れてしまい、ちょっと見栄えが悪くてすみません＾＾；  材料(二人分） ★牡蠣１５０〜２００ｇ ★白菜 4枚 ★春菊 １/２束 ★大根 1/４本（１．５センチ幅×4個） ★焼き豆腐 １/２丁 ★白ネギ １/４本 ★しめじ １/２パック ―味噌だれー ★赤味噌 ７５グラム ★白味噌 ２５グラム ★煮出し汁 ２００ｃｃ ★酒 大さじ１．５ ★砂糖 大さじ１．５ ★みりん 大さじ１ ★卵黄 １/２個 ★青ネギ 少々 作り方 １．牡蠣は水カップ１に対し、塩小さじ１の塩水で、ふり洗いし、水を加え２〜３回水をかえて洗います。 ２．牡蠣をよく水切りし、鍋に入れ酒大さじ２を加え強火で蓋をし、さっと火を通し、表面がふっくらしたら、牡蠣を取り出し、汁は残しておきます。 ３．白菜と春菊はゆがき、ざるにあげ、軽く塩をふり、巻きすに白菜を広げ、春菊を芯にして巻き、適当に切ります。 ４．大根は１．５センチ幅に切り、竹串がすっと通るくらい（約１５分）落し蓋をして煮た後、フライパンにバターとサラダ油を熱した所に入れ、表面をこんがり焼いておきます。 ５．白ネギは２〜３センチ厚みの斜め切り、焼き豆腐は角切り、しめじはさっと洗います。 ６．鍋に、味噌だれの材料全てと、牡蠣の煮汁を大さじ３加え、溶きのばし、弱火にかけて光沢がでるまで約７〜８分煮ます。 ７．グラタン皿に、（２）の牡蠣、その他の材料を全て盛り、（６）の味噌をかけ、前もって温めておいたオーブンでぐつぐつと焼き、ネギの小口切りを散らしてできあがり♪ ★オーブンで焼くときは、アルミホイルを上にかぶせて焼くと、味噌だれが焦げずに美味しく焼けますよ♪ 
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 ←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2005/11/05 21:49】 レシピ：魚貝 | トラックバック(0件) | コメント(19件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】  |
