今夜は、身近な素材で作れるブイヤベースを紹介します♪
普段ブイヤベースを作る時は、海の幸たっぷり！有頭エビやムール貝、ハマグリなどのちょっと高級な食材を使って作りますが、今夜は冬の夜にもぴったりで、身近な素材で作れる、お手軽♪ブイヤベースを作ってみました＾＾ 本日の白身魚は、先日釣りのお友達れがーさんからいただいた、鯛とイサキを使いましたが、お好きな白身魚を使われても美味しく仕上がります♪今回、ブイヤベースにお野菜を加える事で、美味しいスープがしみた大根やネギもとっても美味しくいただけます。 包丁で、粗めにたたいて作るエビ団子は、エビの食感も残りプリプリの美味しさ♪ 魚介やお野菜の旨みがたっぷり出た、ブイヤベースで作るリゾットは格別の美味しさなんです♪今夜はちょっとレシピが長くなりましたので、リゾットは明日紹介させていただきますね〜＊＾＾＊ 簡単で美味しいブイヤベース♪是非お試しください＾＾  材料 ★白身魚 ２００グラム（イサキ・鯛・その他お好きな魚で） ★あさり １０ 〜１５個（もしくはハマグリ） ★エビ １０匹（エビ団子を作ります） ★片栗粉 大さじ１ ★大根 １/４本（１．５センチ幅） ★しめじ １パック（石づきをとっておく） ★白ネギ １/２本（乱切り） ★油揚げ ２枚（細切り） ―スープー ★ニンニク ２片（みじん切り） ★玉葱 １/２個（みじん切り） ★トマト １個（１センチ角） ★桜海老 １/４カップ ★ブイヨン （スープの素固形２個）６００ 〜８００ｃｃ ★サフラン ひとつまみ ★トマトピューレ 大さじ２ ★オリーブオイル 適量 ★白ワイン １/２カップ ★塩・胡椒 ―ソースー ★マヨネーズ 大さじ２ ★おろしニンニク 小さじ１/３ ★オリーブオイル 大さじ１ 作り方 １． エビは殻を剥き、殻は残しておきます。大根（下ゆで★下記参照）・白ネギ・油揚げ・しめじはそれぞれ切って準備しておきます。 ２． まずスープを作ります。大きな鍋にみじん切りにしたニンニク・玉葱、そして桜海老と、（１）のエビの殻をオリーブオイル（大さじ６）で強火で炒めます。 ３． 炒めて、甘い香りがしてきたら、白ワイン１・２カップ、トマト、トマトピューレ大さじ２、ブイヨン、サフランを加え、１０分くらい煮た後、煮汁をこし、塩コショウで味を整えます。 ４． エビ団子を作ります。（１）の剥き身にしたエビは、塩少々を加え包丁で粘りが出るまでたたき、大さじ１の片栗粉を加えしっかり手で混ぜ、５個の団子を作ります。 ５． 魚は１匹の場合は、３センチの筒切りにし、頭は２〜４に切り熱湯をかけておきます。切り身の場合は、適当な大きさに切ります。 ６． （３）のスープに（１）の野菜と（４）のエビ団子、を加え１０分煮た後、 （５）の魚そしてあさりを加え、塩・胡椒で味を整え、さらに１０分煮ます。 ７． （６）を器に盛り、マヨネーズソースを添えて、お好みで大根やお魚につけてお召し上がりください♪ ★大根は、面取りして、水からゆがき、沸騰してから約１５分ほど下ゆでし、竹串が通るほどになったら、引き上げ冷まし、半分に切ります。 
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 ←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2005/11/29 21:32】 レシピ：魚貝 | トラックバック(1件) | コメント(22件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】  |
