今夜は、身近な素材で作れるブイヤベースを紹介します♪
普段ブイヤベースを作る時は、海の幸たっぷり！有頭エビやムール貝、ハマグリなどのちょっと高級な食材を使って作りますが、今夜は冬の夜にもぴったりで、身近な素材で作れる、お手軽♪ブイヤベースを作ってみました＾＾

本日の白身魚は、先日釣りのお友達れがーさんからいただいた、鯛とイサキを使いましたが、お好きな白身魚を使われても美味しく仕上がります♪今回、ブイヤベースにお野菜を加える事で、美味しいスープがしみた大根やネギもとっても美味しくいただけます。
包丁で、粗めにたたいて作るエビ団子は、エビの食感も残りプリプリの美味しさ♪

魚介やお野菜の旨みがたっぷり出た、ブイヤベースで作るリゾットは格別の美味しさなんです♪今夜はちょっとレシピが長くなりましたので、リゾットは明日紹介させていただきますね?＊＾＾＊
簡単で美味しいブイヤベース♪是非お試しください＾＾


材料
★白身魚　　　　　２００グラム（イサキ・鯛・その他お好きな魚で）
★あさり　　　　　１０　?１５個（もしくはハマグリ）
★エビ　　　　　　１０匹（エビ団子を作ります）
★片栗粉　　　　　大さじ１
★大根　　　　　　１/４本（１．５センチ幅）
★しめじ　　　　　１パック（石づきをとっておく）
★白ネギ　　　　　１/２本（乱切り）
★油揚げ　　　　　２枚（細切り）

―スープー
★ニンニク　　　　２片（みじん切り）
★玉葱　　　　　　１/２個（みじん切り）
★トマト　　　　　１個（１センチ角）
★桜海老　　　　　１/４カップ
★ブイヨン　　　　（スープの素固形２個）６００　?８００ｃｃ
★サフラン　　　　ひとつまみ
★トマトピューレ　大さじ２
★オリーブオイル　適量
★白ワイン　　　　１/２カップ
★塩・胡椒

―ソースー
★マヨネーズ　　　　大さじ２
★おろしニンニク　　小さじ１/３
★オリーブオイル　　大さじ１

作り方
１． エビは殻を剥き、殻は残しておきます。大根（下ゆで★下記参照）・白ネギ・油揚げ・しめじはそれぞれ切って準備しておきます。
２． まずスープを作ります。大きな鍋にみじん切りにしたニンニク・玉葱、そして桜海老と、（１）のエビの殻をオリーブオイル（大さじ６）で強火で炒めます。
３． 炒めて、甘い香りがしてきたら、白ワイン１・２カップ、トマト、トマトピューレ大さじ２、ブイヨン、サフランを加え、１０分くらい煮た後、煮汁をこし、塩コショウで味を整えます。
４． エビ団子を作ります。（１）の剥き身にしたエビは、塩少々を加え包丁で粘りが出るまでたたき、大さじ１の片栗粉を加えしっかり手で混ぜ、５個の団子を作ります。
５． 魚は１匹の場合は、３センチの筒切りにし、頭は２?４に切り熱湯をかけておきます。切り身の場合は、適当な大きさに切ります。
６． （３）のスープに（１）の野菜と（４）のエビ団子、を加え１０分煮た後、
（５）の魚そしてあさりを加え、塩・胡椒で味を整え、さらに１０分煮ます。
７． （６）を器に盛り、マヨネーズソースを添えて、お好みで大根やお魚につけてお召し上がりください♪

★大根は、面取りして、水からゆがき、沸騰してから約１５分ほど下ゆでし、竹串が通るほどになったら、引き上げ冷まし、半分に切ります。