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スープカレーとターメリックライス
今夜は、スープカレーを作ってみました♪
スープカレーは、北海道でブームになっているカレーらしく、今年の3月に夫の故郷、北海道へ帰郷した際に、釣りのお友達に教えていただいた、美味しいスープカレーのお店 「ピカンティ」を訪れ、初めてスープカレーを食べた時の美味しさが忘れられず、先日スーパーで、ハ○スのスープカレーの素を見つけたので、早速作ってみることにしました♪
正直、あまり期待していなかったのですが、予想より美味しくて、夫も私も大満足^^
北海道でいただいたスープカレーの美味しさが蘇ってきました♪
いつものカレーとは一味違う美味しさですよ?♪
でも、次回は市販のルーに頼らず、一からスープカレーにチャレンジしてみようと思いますので、
成功した際はアップさせていただきますね*^^*
20051207220538.jpg

材料(二人分)
★骨付き鶏肉   250グラム
★ジャガイモ   中2個
★ニンジン    1/2本
★玉葱      1個
★茄子      1本
★ピーマン    1個
★ニンニク    1片
★ローリエ    1枚
★水       適量
★スープカレーの匠  1箱(芳潤辛口)

作り方
1.ジャガイモは2等分、ニンジン4等分・玉葱4等分・茄子は縦に2等分・ピーマンぶつ切りにしておきます。
2.圧力鍋にニンニクと油を熱し、クレイジーソルトを振った鶏肉の表面をこんがり焼き、大きめに切った、ジャガイモ・ニンジン・玉葱・ローリエを入れ、水を表示より少なめ(400cc)に加えて、煮ます。
3.フライパンに油を熱し、茄子とピーマンを揚げ焼きしておきます。
4.(2)に「特製濃縮スープ」を加えて軽く煮、必要であれば、水を加えます。
5.器に「香りスパイスオイル」を入れ、(4)のスープカレーを注ぎ入れ、(3)のピーマンとナスを加え、ターメリックライスを添えてできあがり♪

☆我が家の圧力鍋は、お野菜が溶け出し、水分が大量に出るので、水を少なめにしましたが、お鍋を使う場合は、表示通りの水の量で作ってくださいね♪
☆お野菜は全て大きめに切り、鶏肉は骨付きのものを使いました^^

★ターメリックライス
材料
★米     カップ2
★バター   大さじ2
ーa―
★水     カップ2
★ スープの素 1個
★ ターメリック 小さじ1/4個
★ 塩・胡椒   少々

作り方
1. 米は炊く20分前に洗い水気をきります。
2. 厚手の鍋にバターを入れ、米が透き通るまで炒めます。
3. (2)を炊飯器に入れaを加え普通に炊いてできあがり♪
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