今日は、「豆鼓」を使って、白身魚を炒めてみました♪
「豆鼓」は以前、牡蠣と豆腐の炒め煮を作った時に、初めて「豆鼓」の美味しさを知り、
今回、魚を使って炒め物をする際に使ってみることにしました♪
仕上がりは、予想どおりの美味しさで、いつものお魚の炒め物も、「豆鼓」を加えただけで、
まるで本格中華の味に大変身♪
夫にも大好評の一品に仕上がりました＊＾＾＊
「豆鼓」の美味しさを教えてくださった、れいほうさん に改めて感謝♪
ごはんにもぴったりの一品です♪是非お試しあれ?＊＾＾＊


材料
☆白身魚　　　　２５０グラム?３００グラム（鯛を使用しました）
・塩・生姜汁・酒・　　　　　　　　各小さじ１
・卵白　　　　　　　１/２個
・かたくり粉　　　　大さじ１
☆ 干ししいたけ　２?３枚(もどしてそぎ切り）
☆ ゆでたけのこ　２００グラム（薄切り）
☆ ピーマン　　　　２個（四つ切り）
☆ 白ねぎ　　　　　１/２本（ぶつ切り）
☆ 生姜　　　　　　１/２かけ（薄切り）
☆ 豆鼓　　　　大さじ１１/２?２
☆ 水とき片栗粉　適量

―調味料―
☆酒　　　　　　　　　　小さじ１
☆醤油　　　　　　　　小さじ１
☆砂糖　　　　　　　　小さじ１
☆スープ　　　　　　　カップ１/２
☆塩・胡椒　　　　　　少々
☆ごま油　　　　　　　少々

作り方
１． 魚は一口大のそぎ切りにし、塩・生姜汁・酒・卵白をしかり混ぜ込み、片栗粉をまぶし、中華なべに多めの油を熱し、炒め取り出しておきます。
２． しいたけは戻し、そぎ切り、たけのこは薄切り、ピーマンは種を取り、四つ切にし、ねぎはぶつ切り、調味料はすべて合わせておきます。
３． 中華鍋に油を熱し、ピーマンを炒め取り出しておきます。続いてネギ・生姜・しいたけ・たけのこを炒めたら、豆鼓と（１）の魚を加え、合わせ調味料を加えます。
４． ひと煮たちしたら水溶き片栗粉を加え（３）のピーマンを戻し入れできあがり♪