今夜は、以前杏仁豆腐を作るために購入しました、アマレット酒を
使って、杏仁風ムースを作ってみました♪
これは「冷たいお菓子」という本を参考にちょこっとアレンジして
作ってみたのですが、ふんわり食感の杏仁豆腐といった感じで、
口当たりもなめらかな、美味しいデザートに仕上がりました♪
ムースとシロップにもアマレットを加えて、香りもお味も
風味豊かなデザートに仕上がりました＊＾＾＊
でも、つるんと後味がいいのは、やはり前回の杏仁豆腐のほうですね＾＾；
ちょっと食感の違う杏仁風ムースいかがですか?♪


材料（プリン型２?３個分）
☆ゼラチン　　　6グラム
☆牛乳　　　　　１００ｃｃ
☆砂糖　　　　　１５グラム
☆生クリーム　　５０ｃｃ
☆卵白　　　　　１個
☆ アマレット酒　大さじ１（なければアーモンドエッセンス適量）

―シロップー
☆砂糖　　　　　１５グラム
☆水　　　　　　５０ｃｃ
☆ アマレット酒　大さじ１/２（なければアーモンドエッセンス適量）
☆ いちご　　２?３個

作り方
１． 水大さじ２にゼラチン6グラムをふりいれ、２０分以上おきます。
２． 牛乳１００ｃｃに砂糖１５ｇを加え沸騰寸前まで温め、（１）のゼラチンを加え溶かし、とろみがつくまで冷やします。
３． 生クリーム５０ｃｃをとろりとするまで泡立て、卵白１個はしっかり泡立てます。
４． （２）に（３）の生クリームそして卵白を順に泡だて器などであわせ、アマレット酒を加え、型に流し入れ冷やし固めます。
５． 砂糖１５グラムと水５０ｃｃを合わせて煮とかし、あら熱がとれたらアマレット酒を大さじ１/２加え冷やします。
６． いちごを切り、冷やし固めた（４）にのせ、（５）のシロップを流し入れできあがり♪