今日は、昨日夫が釣ってきてくれた鯛でお料理してみました♪
今日は、鯛で以前ご紹介しました鯛とあさりのアクアパッツア の、お手軽バージョンで、アサリで旨みたっぷりのソースを作り鯛のソテーにかけてみました♪ 鯛のアクアパッツアは、鯛の煮込み料理ですが、これは鯛をソテーし、皮をぱりっと仕上げてありますので、皮のパリパリ感が楽しめ、アクアパッツアとは一味ちがう美味しさが楽しめました♪ とても簡単ですので是非お試しくださいね＊＾＾＊  材料 ★鯛 2切れ ★あさり 180グラム ★白ワイン １００ｃｃ ★ニンニク １片 ★ アンチョビー １/２枚（みじん切り） ★ ケイパー 大さじ１/２ ★ トマト １/２個（サイコロ状に切る） ★ イタリアンパセリ 適量 作り方 １． 鯛をソテーします。まず鯛にクレイジーソルトをふりオリーブオイルをつけ10分ほど置きます。テフロンのフライパンで皮面を最初強火〜中火で焼き、途中から弱火でじっくり焼いたら、返して身のほうを中まで火を通し、フライパンから取り出します。 ２． 同じフライパンに、ニンニク･アサリ・白ワイン・アンチョビー・ケイパー・トマトを入れふたを閉めます。 ３． あさりの殻が開いたら、汁を軽く煮詰め、塩気が足りない場合は塩コショウで味を整え、最後にオリーブオイルをふります。 ４． お皿に、（１）の魚を盛り付け、（３）のソースをかけて、イタリアンパセリを散らしてできあがり♪ ★鯛の皮は、強火でしっかり焼くとパリッと仕上がって美味しいですよ〜♪ 夫と私のお気に入り鯛のカルパッチョ も作ってみました＊＾＾＊ ↓  
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 ←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2006/02/09 22:11】 レシピ：魚貝 | トラックバック(1件) | コメント(34件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】  |
