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牛肉のステーキバルサミコソース
今夜は久しぶりにステーキ*^^*
今回は、お気に入りのソース、バルサミコ酢と醤油を使ったソースで作ってみました^^
バルサミコ酢は、少し煮詰めると甘味も出てとっても美味しくなります♪
それにお醤油とも相性抜群ですので、お肉以外にもお魚やチキンのソテーにもこのソースを使ってよくお料理するんです*^^*
今回、ステーキの上にベビーリーフをのせて一緒にいただきました♪
新鮮なシャキシャキのベビーリーフと旨みたっぷりのステーキがぴったり^^
是非お試しくださいね?♪
20060214231136.jpg

材料
★牛ロース肉150グラム   2枚
★オリーブオイル         大さじ1
★ニンニク      1片(薄切りにしておく)
★バター       大さじ1
★赤ワイン     大さじ2
―ソースー
★バルサミコ酢   大さじ2
★醤油        大さじ1
★バター       10?20グラム

★ベビーリーフ    適量

作り方
1・肉は赤身と脂身の境に、包丁の先で3?4箇所切り目を入れ、筋を切り、肉たたきで軽くたたき、焼く直前にクレイジーソルトを振ります。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ニンニクの薄切りを加え、弱火でニンニクを色よく炒めニンニクチップを作り取り出しておきます。
3.(2)のフライパンにバター大さじ1を加え入れ溶かし、強火で肉を焼きます。
4.表面に焼き色がついたら中火にしてフライパンをゆすりながら火を通し、裏返して同様に焼き、最後に赤ワイン大さじ2をかけ火を入れ、アルコールをとばし、器に盛ります。
5.(4)のフライパンにバルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ1を加え合わせ軽く煮詰め、仕上げにバターを溶かし、ステーキにかけます。
6.(5)のステーキに(1)のニンニクチップ、ベビーリーフを散らしてできあがり♪

☆牛ロース肉は焼く30分前には、冷蔵庫から出しておきます。
☆最初に付け合わせやサラダを作っておくといいですよ♪
☆(5)の行程の時に、フライパンに付いた肉汁をこそげ、混ぜながら煮詰めてくださいね♪
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