今日は、本格中華の師匠玲舫's Blog!のれいほうさんが紹介されていました正統派杏仁豆腐 を作ってみました＾＾
れいほうさんは、究極の杏仁を作る為にいろいろ研究されていて、これからもどんどん進化し続ける杏仁豆腐に目が離せませんよぉ〜＊＾＾＊ れいほうさんは、本物の杏仁を使用されていましたが、私はアーモンドエッセンスバージョンで作ってみました♪ 仕上がりは、口に入れるとふわぁ〜っと溶けてなくなってしまう口溶けの良さ、それにほんのりレモンを加えたシロップで、爽やかなお味に仕上がっています♪ 夫にも大好評で、近頃食後にはこの杏仁豆腐を作ってよく食べています＾＾ とっても美味しい杏仁豆腐是非お試しくださいね♪ れいほうさん、美味しいレシピありがとうございました＊＾＾＊  杏仁豆腐を入れた器は、先日ご紹介しました ↓こちらでお取り扱いしてま〜す＾＾  レシピはれいほうさんのレシピを参考にさせていただきました＾＾ 材料 ★牛乳 ３０ｃｃ ★コンデンスミルク ３０ｃｃ ★生クリーム １０ｃｃ ★水 １４５ｃｃ ★ アーモンドエッセンス 小さじ１ ★板ゼラチン 1.5グラム（ｾﾞﾗｲｽ1枚）（多目の水にひたしておきます） ★ 糸寒天 １グラム ★ ぬるま湯 ２５０ｃｃ ★ 砂糖 １５グラム ★ いちご 適量（お好みで） ★ チャービル 適量（お好みで） ―シロップー ★水 １５０ｃｃ ★砂糖 ３０グラム ★レモンスライス １/２枚 作り方 １． 糸寒天は２５０ｃｃのぬるま湯に30分以上漬けておきます。 ２． ボウルに牛乳３０ｃｃ・コンデンスミルク３０ｃｃ・生クリーム１０ｃｃ・水１４５ｃｃ・アーモンドエッセンス小さじ１をよく混ぜあわせておきます。 ３． （１）を寒天と浸した水ごと火にかけ、１００ｃｃになるまで絶えず混ぜながらじっくり煮詰めたら、砂糖１５グラムを加えよく溶かして火を止め、混ぜながら冷まし、温度が７０度を切ったところで、水を絞ったゼラチンを加えよく混ぜ溶かします。 ４． （３）に（２）をゆっくり加えながら静かに混ぜ合わせ、あらかじめ水に濡らしたバットに、こし入れ常温まで冷ましてから、冷蔵庫で冷やし固めます。 ５． シロップは水を煮立て、砂糖を溶かし常温に冷めてから、レモンスライスを加え冷蔵庫で冷やします。 ６． （４）の杏仁豆腐が固まったら、１．５ミリ間隔で切り込みを入れ、４５度傾けて同じように切り込みを入れ菱形に切り、器に入れ、上から（５）のシロップをかけて、苺とチャービルを飾りできあがり♪ ★もっと詳しいレシピはれいほうさんのブログ を是非参考になさってくださいね♪ ★アーモンドエッセンス意外に、本物の杏仁バージョン・杏仁霜バージョンのレシピも紹介されていますよ＾＾ 
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 ←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2006/03/20 21:55】 レシピ：デザート | トラックバック(2件) | コメント(33件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】  |
