皆様大変ご無沙汰しております。またまたとっても久しぶりの更新となってしまいました（＞＜）
更新しようと思いながらもなかなか時間がとれず、あっと言う間に月日が過ぎてしまっていました。 しばらくは、やはりゆっくりペースになりそうですが、ぼちぼち続けていきたいと思っておりますので、これからもよろしくお願い申し上げますｍ(_ _)ｍ 今日は、大漁に釣れた鯛を美味しく保存する為に干物にし、その干物を使って鯛めしを作ってみました♪  干物にすると旨みが凝縮されるので、もちろんそのままいただいても美味しいのですが、美味しい干物で作った鯛めしがまたとっても美味しいのです♪ これが夫にも大好評でしばらくは、この鯛めしが定番になりそうです＊＾＾＊ 干物も意外と簡単にできるので、いろんなお魚でお試しくださいね♪ ちなみに干物は気温１５℃以下、湿度５０％以下でないと美味しくできないそうなので、今のように蒸し暑い季節は冷蔵庫で作るのがオススメです♪ここでは冷蔵庫で作る干物のレシピをご紹介します＾＾ ★★鯛の干物のレシピ★★ １．鯛はうろこを取り、２枚おろしか、三枚おろしにし、内蔵とよごれをしっかり取ります。 （できる方は、腹開きにしてもＯＫ） ２．魚を漬ける塩水（濃度は10パーセント）水１リットル：塩１００グラムを作ります。 ３．中型魚なら、４５〜６０分漬け、漬け終えたらしっかり水気を拭きます。 （ちなみにあじなどの小型魚なら３０分ほど） ４．身側を上に平ざるにのせ、冷蔵庫で２１時間、途中皮側を上にして３時間干し （ちょうど２４時間冷蔵庫で乾かします）できあがり♪ ★★鯛めしレシピ★★ 材料 ★米 ２合（３６０ｃｃ） ★鯛の干物 半身 ★生姜（中） 1片（千切り） ★三つ葉 適量（２センチ） ★いりゴマ 適量 ー調味料ー ★お出汁 適量 ★酒 大さじ１ ★醤油 大さじ１ ★味醂 大さじ１ ★塩 少々 生姜、そしてこんがり焼いた鯛の干物をお出汁といっしょにジャーに入れ・・・  こちらが炊きあがりになります。  詳しくは以下の通りです。 作り方 １．米は洗ってざるに上げ２０〜３０分間おきます。 ２．鯛の干物はグリルでこんがり焼いておきます。 ３．生姜は、千切りにします。 ４．炊飯器に米を入れ、調味料の味醂・酒・醤油・塩と出汁をたして４００ｃｃにしたものに、（２）の生姜と（１）のこんがり焼いた鯛を加え普通に炊きます。 ５．炊きあがったら鯛を取り出し、骨を取り除き、ほぐしてから再び戻したら軽く混ぜて器に盛ります。 ６．切っておいた三つ葉といりごまを散らしてできあがり♪ ●お好みで、三つ葉の他に青じそ・アサツキでも美味しいですよ♪ ●干物を作るのが面倒な方は、塩焼きにした鯛で代用できます＾＾ 私は青ジソを乗せていただきました。  
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 ←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2006/07/11 09:30】 レシピ：ごはん | トラックバック(0件) | コメント(31件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】  |
