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ホタテの水餃子ラビオリ風
今日はとっても暑い一日でしたね^^;大阪では、最高気温が35度近くまで上がりました。蝉の声も聞こえ始め、本格的な夏の到来ですね。
今日は、喉越しつるんと美味しいあっさり水餃子をご紹介します♪
この水餃子の中はホタテそしてとんぶりを使ってみました^^とんぶりは食感がプチプチしていて別名「畑のキャビア」とも言われています。
このとんぶりを加える事で、食感のアクセントにもなり、美味しくいただけますよ♪
あっさりしているので、いくらでもいただけちゃいます^^
是非お試しくださいね?*^^*
20060726221030.jpg

―材料―
★水餃子の皮  12枚
★ホタテ    4?5個(みじん切り)
★シャンピニオン(ホワイトマッシュルーム) 2個(みじん切り)
★白ネギ     1/4個(みじん切り)
★とんぶり    大さじ2
★卵白      1/2個
★塩・胡椒    適量

―たれー
★バルサミコ酢  大さじ1
★醤油      大さじ3
★水溶き片栗粉  少々
―飾り用―
★トマト     1/2個
★あさつき    少々(あればシブレット)

作り方
1. ホタテはねばりが出るまで包丁でたたいておきます。シャンピニオン・白ネギはみじん切りにしておきます。 飾り用のトマトは種を取り5?の角切りにし、あさつきは小口切りにしておきます。
2. (1)のホタテ・シャンピニオン・白ネギ・とんぶり・卵白・塩胡椒をよく混ぜ合わせ、皮で具を包みます。
3. たっぷりのお湯にオリーブオイルを少々加え、中の具が透けて見えるまで湯がきます。
4. バルサミコ酢と醤油を鍋で煮立て、水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけます。
5. (3)の餃子を器に盛り、(4)のたれをかけ、飾り用のトマトとあさつきを飾りできあがり

★(2)の包み方は、餃子の皮に具を入れ、具の周りに水溶き片栗粉を付け、二つ折りにし、両端をくるんと重ねてくっつけ、小さな帽子のような形にすると可愛いです^^
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