今日は夫が小あじを沢山釣ってきてくれましたので、小アジの姿鮨を作ってみました♪
近頃、夫が釣ってきたお魚のお料理をご紹介する機会が多くて、まるで「釣り魚レシピ」状態ですみません＾＾； このお鮨は、私の祖母がよく作ってくれたもので、祖母から母そして私へと受け継がれたもので、我が家の定番＾＾新鮮な小あじの中骨・エラ・目玉等の硬い部分を全て取り除き、酢じめしたものを、新生姜とごまそして青じそを加えた酢飯と共にいただきます♪ これがとっても美味しくて、いくつでもいただけちゃう美味しさ！小ぶりのアジが釣れた時はよく作ります＊＾＾＊ これはおすすめですよ〜♪ あ！アジの頭が付いたままが苦手な方は、頭を切り落として作ってももちろんOKです＾＾  材料 ★小あじ １０〜１５匹 ★塩 適量 ー甘酢ー ★酢 １００ｃｃ ★砂糖 大さじ１１/２ ★塩 小さじ１/２ ★薄口醤油 小さじ１/２ ★昆布 ３センチ ★米 カップ１１/２ ―Ａ― ★水 カップ１１/２ ★昆布 ３センチ ★酒 大さじ１ ―Ｂ− ★砂糖 大さじ１１/２ ★酢 大さじ２１/２ ★塩 小さじ１ /２ ★昆布 ３センチ ★新生姜 1片 ★ごま 適量 ★大葉 ３枚 作り方 １.あじは内臓・エラぜいごを取り、お腹から開いて中骨・目玉を取り除きます。 ２．塩を軽くふり、冷蔵庫で10分〜１５分置きます。 ３．（２）を.酢あらい（酢：水＝1：1）します ４．甘酢に30分〜1時間ひたします。 ５．米はAを入れて炊き、炊き上がったらあらかじめ作っておいたＢを混ぜます。 ６．新しょうがをみじん切りにしたものと、ごまを（５）に混ぜ合わせます。 ６．（４）の汁気をふき、（５）の米と共ににぎり器に盛って出来上がり♪ ★お好みで、青じそを刻んだものをごはんに混ぜたり、そのままのせても美味しいです 今日はあともう一品♪ これまた夫が釣ってきてくれた、生きのいいサヨリを天婦羅にしてみました＾＾中には梅肉と大葉を入れくるくるっと巻いて最後を楊枝でとめて、天婦羅の衣につけて揚げました＾＾ 天つゆでも、シンプルにお塩でも美味しくいただけま〜す＊＾＾＊  
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 ←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2006/08/24 21:25】 レシピ：ごはん | トラックバック(1件) | コメント(30件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】  |
