今日は夫が小あじを沢山釣ってきてくれましたので、小アジの姿鮨を作ってみました♪
近頃、夫が釣ってきたお魚のお料理をご紹介する機会が多くて、まるで「釣り魚レシピ」状態ですみません＾＾；
このお鮨は、私の祖母がよく作ってくれたもので、祖母から母そして私へと受け継がれたもので、我が家の定番＾＾新鮮な小あじの中骨・エラ・目玉等の硬い部分を全て取り除き、酢じめしたものを、新生姜とごまそして青じそを加えた酢飯と共にいただきます♪
これがとっても美味しくて、いくつでもいただけちゃう美味しさ！小ぶりのアジが釣れた時はよく作ります＊＾＾＊
これはおすすめですよ?♪
あ！アジの頭が付いたままが苦手な方は、頭を切り落として作ってももちろんOKです＾＾



材料
★小あじ　　　　　１０?１５匹
★塩　　　　　　　適量

ー甘酢ー
★酢　　　　　　１００ｃｃ
★砂糖　　　　　大さじ１１/２
★塩　　　　　　小さじ１/２
★薄口醤油　　　小さじ１/２
★昆布　　　　　３センチ

★米　　　　　　カップ１１/２
―Ａ―
★水　　　　　　　カップ１１/２
★昆布　　　　　　３センチ
★酒　　　　　　　大さじ１
―Ｂ?
★砂糖　　　　　　大さじ１１/２
★酢　　　　　　　大さじ２１/２
★塩　　　　　　　小さじ１ /２
★昆布　　　　　　３センチ

★新生姜　　　　　1片
★ごま　　　　　　適量
★大葉　　　　　　３枚

作り方
１.あじは内臓・エラぜいごを取り、お腹から開いて中骨・目玉を取り除きます。
２．塩を軽くふり、冷蔵庫で10分?１５分置きます。
３．（２）を.酢あらい（酢：水＝1：1）します
４．甘酢に30分?1時間ひたします。
５．米はAを入れて炊き、炊き上がったらあらかじめ作っておいたＢを混ぜます。
６．新しょうがをみじん切りにしたものと、ごまを（５）に混ぜ合わせます。
６．（４）の汁気をふき、（５）の米と共ににぎり器に盛って出来上がり♪

★お好みで、青じそを刻んだものをごはんに混ぜたり、そのままのせても美味しいです


今日はあともう一品♪
これまた夫が釣ってきてくれた、生きのいいサヨリを天婦羅にしてみました＾＾中には梅肉と大葉を入れくるくるっと巻いて最後を楊枝でとめて、天婦羅の衣につけて揚げました＾＾
天つゆでも、シンプルにお塩でも美味しくいただけま?す＊＾＾＊