9月になりましたね。大阪では、日中街を吹く風もやっと涼しく感じられるようになりました＊＾＾＊
今日は旬の茄子を使って、茄子の揚げ餃子をご紹介します＾＾ 茄子は油との相性も抜群で、てんぷらにするととっても美味しいですよね♪ いつもは茄子にお肉を詰めたなすとひき肉の旨煮 をよく作るのですが、今回はちょっと目先を変えて、中に餃子の具を詰めててんぷらにして揚げてみました＾＾ 先日大好きなお友達ＹＯＭＥちゃんがとっても美味しそうな紫蘇餃子を紹介されてたので、今回は中の具にYOMEちゃん風に大葉をたっぷり入れて作ってみました♪ てんぷらのサクっとろっとした食感の茄子の中から、じゅわっと広がる大葉の風味がぴったりで、夫にも大好評♪ ビールにもぴったりの一品ですよ〜♪是非お試しあれ〜＊＾＾＊  作り方 ★茄子 ３本 ★豚ひき肉 １００グラム ★ごま油 小さじ１ ★ラード 小さじ１〜１/２（なくてもOK） ★白菜(ｷｬﾍﾞﾂでも）１００グラム（茹でてみじん切り） ★大葉 １５枚(みじん切り) ★生姜 少々(みじん切り) ★ 醤油 小さじ１ ★ 塩 少々 ★ 片栗粉 適量 ★ てんぷらの衣 適量（すこしかため） ★サラダ油 適量 ―つけだれー ★醤油 １００ｃｃ ★酢 ５０ｃｃ ★酒 ５０ｃｃ ★ごま油 ２５ｃｃ ★ もみじおろし 適量 ★ ねぎ 適量 １． 白菜は茹でてさまし、みじん切りにして水気を絞ります。大葉・生姜を 全てみじん切りにします。 ２． 豚ひき肉にごま油とラードを加えよく混ぜてから、（１）の野菜を全て合せ、醤油小さじ１・塩少々加えよく混ぜ合わせます。 ３． なすを縦に二つ切りにし、根もとを切り離さないように切り込みを入れます。 ４． なすの切り口に片栗粉を付け（２）の具を詰め、爪楊枝で２箇所ほど刺します。 ５． てんぷらより少しかたい目の衣を付け、約１７０度でじっくり揚ます。 ６． （５）のてんぷらの楊枝を抜き、切り分け器に盛ります。 ７． つけだれを全て合せ、もみじおろしとねぎを添えてできあがり♪ ★お好みでにんにくを具に加えても美味しいです♪ 
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 ←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2006/09/01 12:30】 レシピ：野菜 | トラックバック(2件) | コメント(35件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】  |
