ラーメンと本格中華レシピを紹介されていますれいほうさん が先日、とっても美味しそうな「青椒肉絲（チンジャオロース）」を、家庭でも本格中華が作れるように、材料の切り方から詳細に紹介されていましたので、早速チャレンジする事に・・・。
材料を切る時、お肉やピーマン等、自分では細く切ったつもりでしたが、写真で確認するとあれっ！？太いかも・・・ あと炒める時、材料の中で、油を「お玉３?４杯」と書かれていましたが、どうしてもこれだけの量の油を使う事ができずに、「大さじ4杯」で炒めたせいもあり、仕上がりはれいほうさんのものとは、全く違うものになってしまいましたが、 一口いただいてみてびっくり！！とっても美味しい青椒肉絲ができていました♪ 夫も大絶賛で、「今まで食べた中で一番うまい！」と言って食べてくれました＾＾ 私が作ったものは、見た目はあまりよくありませんが、れいほうさんのレシピの味は本格中華の味でした！！れいほうさん美味しいレシピありがとうございました♪  材料、レシピはれいほうさんのものを参考にさせていただきました♪ 材料 （すべて細切り） ★豚モモブロック 200ｇ ー下味 （豚肉用）? ★胡椒 少々 ★水 大さじ2 ★醤油 大さじ1 ★片栗粉 大さじ1/2 ★サラダ油 大さじ1 ★筍（水煮） 30ｇ ★ピーマン（中） 5個 ★赤ピーマン 1個 ★白ねぎ、にんにく 各小さじ1 （みじん切り） ー調味料ー ★醤油 大さじ1 ★日本酒 大さじ1（紹興酒） ★砂糖 小さじ1 ★オイスターソース） 大さじ1 ★胡椒 少々 作り方 １．豚肉・ピーマン・筍を全て細切り、白ネギ・ニンニクはみじん切りにしておきます。 ※材料の下処理 の方法 ２．細切りにした豚肉は、ボウルに入れ、水大さじ2・胡椒少々・醤油大さじ1をたらし、水気がほぼなくなるまでもみ込んだ後、片栗粉大さじ2とサラダ油大さじ1を入れ、全体に絡め、暫く冷蔵庫に保存しておきます。 ３．調味料の材料を全て混ぜ合わせておきます ４．中華鍋に、大さじ4の油を熱し、（２）の豚肉を入れ、菜箸で肉同士がばらけるようにかき混ぜます。 ５．肉全体が白っぽくなりましたら、（１）の筍・ピーマンを加え全体を良く混ぜ合わせ、ザルに上げ、油をよく切ります。 ６．中華鍋に油を少し残し、強火で煙が出るくらい熱し、ニンニクと白ねぎのみじん切りを入れ、少し混ぜた後、（５）の材料を再度戻し入れ、10?15秒程炒めた後、調味料を鍋肌から回し入れ、混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり♪ ※材料の下処理 の方法と、本格中華レシピはれいほうさん のブログを参考になさって下さいね♪  |
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こんばんはぁ☆
美味しそう！ 食欲をそそりますねぇ♪ 夜も遅くなってきたというのに困ったもんです・・・ 今度作ってみま～す！！ 早速ためしてくださったんですね！ありがとうございます＾＾。出来のほうですが、上記の中華の技法で初めて作ってそれだけできれば上出来です！さすが色々な料理をされているだけの事はありますね。
今後も定期的に紹介していきますのでヨロシク＾＾ YUKAちゃん、おはよ～～～。う～～昨日はサーバーが固まってしまい、こんな時間です。ピカピカチンジャオロースおいしそお～～！夜中だけど食べたい！！
YUKAさんこんにちは～。
れいほうさんの青椒肉絲も美味しそうでしたけど、YUKAさんのもすごく美味しそうです。どちらも食べてみたいです。 ＞mayuさんおはようさんです♪
青椒肉絲、今回は本格中華の味がしましたよ＾＾ 材料の下処理が重要なポイントです♪ ちょっと濃い目の味で、ごはんがすすむとっても 美味しい一品ですので、是非お試し下さいね♪ ＞れいほうさんおはようさんです♪ れいほうさんに、上出来と言って頂いてとっても嬉しいです＾＾ 改めまして美味しいレシピありがとうございました♪ 今回、材料のきちんとした下処理が、美味しく作る重要なポイントだとよくわかり、改めて中華料理の奥の深さを感じました♪ 今後も本格中華料理、ご指導よろしくお願い致しま～す♪ ＞YOMEさんおはようさんです♪ 昨夜は、他のブログの方々の所も、ブログが開かない方がいらっしゃいましたよ～＾＾； 今回、あまり切れない包丁で頑張って細く（細め！？）に切った甲斐がありました♪ 本格中華、真夜中でもごはんとがっつり！いかがですか～♪ ＞みゅうちゃんおはようさんです♪ 「美味しそう」って言っていただけて、嬉しいな～♪ 私のは、手際の悪さと雑さがあり、れいほうさんの様に上品なできではありませんが＾＾； れいほうさんのレシピで作ると、お家で本格中華の味再現って感じ！ お料理上手のみゅうちゃんも、是非作ってお試しくださいね♪ ここ２～３日、夜みゅうちゃんのブログ開かないです（； ；）我が家のＰＣ調子悪いのかも。 おはようです＾＾
今日は中華♪きれいに出来てますね。 ピーマン・お肉ちゃんと細く見えますよ。ナイスです♪YUKAさん＾＾。 土曜日でわが家はお休みモード・・まだ朝ごはんも食べてないので お写真見てるともぉ～たまりません。食べたいな・・ちんじゃおろーす＾＾♪ こんにちは！
うわ～、ほんとに本格的ですネ！おいしそ～♪ そうそう、豚はブロックを使ったほうがおいしいですよね。 でもうちだと手軽に薄切りを使ってしまいます。 ピーマンも縦の切るのが面倒で横に切ったり･･･。 油の量もまた然りです（苦笑 やっぱり手抜きじゃ本格的な味にかないませんね～（汗 YUKAさぁん、チンジャオロースって、エビチリの次に好き♪
中華って、野菜もたくさん取れて、食感も有るよね？好きすき～ 一杯具沢山で、今すぐ食べたいです・・・お昼食べたの、早かったの～消化も早すぎ？笑 YUKAさ～ん!こんにちわ
青椒肉絲だぁ～(^o^)丿 美味しそう♪YUKAさ～ん青椒肉絲 ごはんが進む☆=進む☆= **今、出先からなので顔文字が(T_T) 使えません_(._.)_**
【2005/09/10 15:18】
URL | 女将 #m.2.LkcQ[ 編集]
＞pandaさんこんにちわ～♪
細く見えてますか＾＾ありがとうございま～す♪ 朝ごはんまだでしたら、本格中華ブランチはいかがかしら（笑） 今日は、休日には珍しく朝7時半に目覚めました＾＾ いつもは。１０時ごろまでゴロゴロしてます＾＾； ＞メグミさんこんにちわ～♪ 豚ブロックは今回初めて使いました＾＾； 私も、いつもは薄切り肉、ピーマンもいろんな方向からざくざくと・・・ メグミさんも一緒で、内心ホッ＾＾です（笑） 本格目指すにはやはり、ちょっとした手間を惜しんではいけないと、今回よく解りました＾＾； ＞ＭＡＲＩＮさんこんにちわ～♪ 中華はお野菜とお肉をバランスよく、美味しく いただけるので、いいですよねぇ～＾＾ ナニナニ！№２にお好きとは今回頑張って作った甲斐がありました！ では、次回は№１のエビチリに挑戦しなくっちゃ（笑） こんにちは～～♪
青椒肉絲美味しそう(*^。^*) 私も大好きでよく作るけれどいつも適当なので 今度は本格的に作ってみます。 ピーマンとかあまり細くない方が味わいがあって いいと思うよ。私的には・・・ ってか、私も細切り苦手?? リンク貼ってくれてありがとう＼(~o~)／ これからもよろしくね～～☆ >女将さんこんばんわ～♪
出先からのコメントありがとうございま～す＾０＾かわいい顔文字今日もグー♪ですよ！ 昨日は、青椒肉絲でごはん少し食べ好きてしまいました＾＾； 本格中華の味、お家でも再現できちゃいますよ♪ 女将さんも是非お試しあれ～♪ ＞きょんさんこんばんわ～♪ 本格中華の味がする青椒肉絲です＾ 下処理が、苦手な私は、いつもなら適当に ちゃちゃっと作ってしまうのですが、 今回は、丁寧に作ってみました＾＾； 是非お試しくださいね～♪ きょんさん！こちらこそよろしくね～＾０＾/ まぢウマい！！
夜中だけどガマンできずに作って食べちゃいました☆ たまらんッッ（＾ｕ＾） YUKAさん感謝。
【2005/09/11 01:20】
URL | nana #-[ 編集]
nanaさんおはようございま～す♪
コメントありがとうございます＾＾ 夜中に、早速作っていただいてありがとう～！！ 美味しいものは、昼夜関係ありませんよね♪ また、是非遊びにいらしてくだいね＾＾ お待ちしております♪ 作ってみました～！
やっぱりウマウマでした～！ ありがとうございました！！ 柚子胡椒の炊き込みごはんも、クリームポトフも おいしそう！！ ぜひ作ってみたいです。 ＴＢさせていただいたことを言い忘れてました！
大変失礼しました！！！ よろしくおねがいします！ nuigurumiさんこんばんわ～♪
青椒肉絲早速作ってくださったのですね！ ＴＢもしていただいてとっても嬉しいです♪ 青椒肉絲、気に入っていただけてよかった～＾＾ 早速遊びに行かせていただきますねぇ♪ |
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ＧＷ始まりましたね。私はＴＷ（筍ウィーク）です。無くなりそうにありません（T... 独身レシピ【2006/04/29 12:48】
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