先日、本格中華レシピを紹介されていますれいほうさんのブログで「貴妃鶏」（手羽先の煮込み）を紹介されていました＾＾
手羽先の煮込みは私も大好きなお料理で、早速れいほうさんのレシピで作ってみました♪ こってりと甘辛く、手羽先も柔らかくなって、とっても美味しくできました＾＾ ごはんがいくらでもすすんでしまう美味しさで、やみつきになりますよ♪ 手羽先は安くて、家計にもやさしい食材ですので、安くて本格的な美味しい一品がお家でも楽しめるのもいいですね♪ もちろん、夫にも大好評♪是非おためしくださ?い＾＾ れいほうさんとっても美味しいレシピありがとうございました♪  ※材料・作り方はれいほうさんのレシピを参考にさせていただきました＾＾ 材料 ★手羽先 10本 ―下味― ★醤油 大さじ2 ★日本酒 大さじ2 ★干し椎茸 5枚 （水で戻す） ★筍（水煮） 50ｇ（乱切り） ★白葱 1本 （斜め切り） ★生姜 ８グラム（たたきつぶす） ★チンゲンサイ ２束 ーチンゲンサイの煮汁ー ★スープ ３００ｃｃ ★塩 ひとつまみ ★酒 大さじ２ ー手羽の煮汁ー ★中華スープ ５００ｃｃ （椎茸の戻し汁も使って下さい） ★醤油 大さじ2 ★紹興酒 大さじ2 （なければ酒大さじ２） ★オイスターソース 大さじ1 ★砂糖 大さじ1 ★胡椒 少々 ★水溶き片栗粉 適量 作り方 １．手羽先は関節のところで羽先を切り落とし、醤油・日本酒各大さじ2で下味をつけよく揉み込んでおきます。（ﾋﾞﾆｰﾙ袋でくしゃくしゃしました） ２．椎茸は水で戻して2?3枚にそぎ切り。筍は乱切り、白葱は斜め切り、生姜はたたきつぶしておきます。 ３．青梗菜は根本から十字に切り込みを入れ、縦４等分に切り分け、よく洗い水気を切っておきます。 ４．中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ２をなじませ、（３）の青梗菜を入れ軽く炒め、チンゲンサイの煮汁の材料を全て入れ、煮立ったら１?２分煮た後ざるにあけ、器の周りに盛り付けておきます。 ５．中華鍋に大さじ2の油を熱し、中火で手羽を色よく炒め一度取り出します。 ６．一度中華鍋を洗い、再び熱し大さじ1の油をなじませ、弱火で（２）の白葱と生姜を炒め、油に香りが移ったら、強火にし、手羽の煮汁、（５）の手羽、（１）の筍と椎茸を入れ、煮立ったら灰汁をとり、弱火にして約15分煮込んみ、最後に水溶き片栗粉でトロみを付けます。 ７．（４）でチンゲンサイを盛った器に（６）の手羽の煮込みを盛り付けできあがり♪  |
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私より上手に作らないでください（笑）
チンゲンサイが鮮やか、調理も完璧ですね＾＾こっちのほうがヘルシーでおいしそうだなぁ～。 ＴＢ＆コメントありがとうございました＾＾ YUKAさんおはよう♪
お～～中華だ～～ 美味しそう！！ とろ～りしていて手羽先も柔らかそうだね(^.^) 手羽先はうちでは一番人気の部位です。 私も今度作ってみるね☆ >れいほうさんおはようございま～す♪
れいほうさんより、美味しそうにできてますか！♪♪ れいほうさんそう言っていただけるなんて、すごく嬉しいです＾０＾ チンゲンサイ、鶏手羽にぴったりでした♪ 夫も、私も美味しくて無言で手羽にしゃぶりついてましたよ（笑） いつも美味しいレシピありがとうございます♪ ＞きょんさんおはようございま～す♪ やわらかくて、濃い味の手羽で、ごはんがいくらでもいただけちゃう美味しさでした＾＾ 煮込料理なので、簡単で美味しいのもオススメですよ♪ きょんさん家では、一番人気の部位を どのようにお料理されてるのかしら？ また、是非教えていただきたいで～す♪ ＹＵＫＡさんこんにちは！
とっても美味しそう～この手羽先にかぶりつきたい！（笑） うちの旦那、骨が食べにくいって手羽先嫌がるんですよ！ この骨に付いたお肉が美味しいのに～ ＹＵＫＡさ～んヾ(≧∇≦)〃
チンゲンサイで貴妃鶏が。。。 にゃんとも気品に(・∀・)ｱﾋｬ!! 貴妃鶏・チンゲンサイ蕩けそう～ おもてなし料理に最高∠(*^ー^*)o 皇帝料理の晩餐会に招待された 気分(^_^)vＹＵＫＡさ～んの 鶏手羽先の旨煮ごちそうさま～～ てりがすごくいいですね！！
ごはんが進みすぎてこまりそうです。 たけのこにも惹かれた～！ 食べたいです。 ばくばくいきたいっ。
【2005/09/19 16:24】
URL | yukkoropyon #-[ 編集]
>りーさんこんにちわ～♪
手羽先ってかぶりついて食べると美味しいですよね～＾＾ 骨の周りのお肉ジューシーで とっても美味しいくて最高なのに・・・ ご主人様、これもまた無理ですか＾＾； りーさんだけ、かぶりついちゃってください（笑） ＞女将さんこんにちわ～♪ なになに♪気品に磨きがかかってますか＾＾ 嬉しいわ～！ 煮込料理って下準備さえすれば、後は楽なので大好きです♪ 少し濃い味が、あっさり味のﾁﾝｹﾞﾝｻｲとよく合いましたよ～＾＾ ＞yukkoropyonさんこんにちわ～♪ はい♪美味しくて、ごはんすすみすぎました＾＾； 竹の子やしいたけも、美味しくいただけましたよ～♪ ど～ぞど～ぞ、ぱくぱくいっちゃって下さい（笑） 私は、yukkoropyon さんのお揚げの煮物、 ぱくぱくいきたいです♪ ＹＵＫＡさん流にアレンジして作ったんですね！
青梗菜の彩りがきれいで、旨煮のタレを 絡めて食べたらおいしそう！！ これも作ってみたいです！ いつも素敵なアイデアを ありがとうございます！！！ nuigurumiさんこんばんわ～♪
ちょっとアレンジしてみました～＾＾ 旨煮のたれが濃い目なので、薄味のﾁﾝｹﾞﾝｻｲも美味しくいただけましたよ♪ nuigurumiさんが作られるお料理は、 どれもとっても美味しそうで本格的♪ これも、是非試してみてくださいね＾＾ 楽しみにしておりま～す♪ |
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