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紫芋のスイートポテト
今日は紫芋を使って、スイートポテトを作りました♪
この紫芋、ハーベストの丘にお出かけした時に購入したものなのですが、そのまま焼いていただくと、ふつうのさつま芋より何故かあっさりした味で、あまり甘味もなかったので、この紫芋でスイートポテトを作ることに^^
今回のスイートポテトは、いつも母が作ってくれるスイートポテトの作り方で作ってみました♪

近頃、毎週末さつま芋の裏ごしにあくせくしている私^^;
でも美味しいスイートポテトを作るために頑張ってみると・・・
苦労の甲斐があり、おいしく上品な味のスイートポテトができあがり、夫も「これなら美味しく食べられる!」と食べてくれて一安心♪
紫芋を使ったので、色もとっても綺麗な紫色で、まるで和菓子みたいな、仕上がりに大満足^^
でも、裏ごしに使った木べらが紫色に染まってしまいました^^;
お家に、さつま芋がたくさん残っておられる方は、是非お試しくださいね♪
20051030214210.jpg

材料
★さつまいも    400グラム
★砂糖       25?35グラム(芋の甘さで調整して下さいね)
★生クリーム    大さじ2?21/2
★バター      25グラム
★卵黄       1個
★ラム酒      大さじ1/2
★バニラエッセンス  少々
★卵黄        少々

作り方
1.さつま芋はオーブンで焼き、竹串がスーっと通るくらいまで焼きます。
2.熱いうちに身を取り、裏ごしし、なめらかにします。
3.さつま芋を鍋に移し、砂糖と生クリームを加え混ぜ、やや弱めの火加減で木じゃくしで砂糖が溶けるまで練ります。
4.砂糖が溶けたら、バターを加え、なめらかになるまで練り合わせます。
5.火からおろして卵黄1個を加え混ぜ、ラム酒とバニラエッセンスで風味をつけます。
6.好きな形にまとめて、表面に溶いた卵黄をはけで薄く塗り、胡麻をのせます。
7.200度のオーブンで表面に焼き色がつくまで5ー7分ほど焼きできあがり♪

★オーブントースターでもOKです^^
★裏ごしが面倒な方は、中身をそのままフードプロセッサーにかけて使うと、繊維の残った素朴な食感のスイートポテトに仕上がります♪
こちらもおすすめですよ^^
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コメント
今YUKAちゃんのスイートポテト見て、
さつまいも貰ったままにしてあったの思い出した!
またまたかわいいまんまるだね♪
裏ごしね~(><*)くぅ~ってカンジ・・。
でもそれがおいしさにつながるのよね♪

下のロール白菜もおいしそ♪
うちのダンナ、ロールキャベツ嫌っていうから、
白菜でやってみようかな・・。
一緒かな~やっぱり(*・ω・)ゞ
【2005/10/30 22:21】 URL | ぶよじ #-[ 編集]
YUKAちゃん、さっきは遊びにきてくれてありがとうね☆私もまださつまいもが半分くらい残っているからスイートポテト作ってみようかな☆☆お芋、栗、かぼちゃが大好きな私は今の季節は作りたいスイーツ、食べたいスイーツがたくさん!
【2005/10/30 22:58】 URL | まいこ #-[ 編集]
こんばんは~
まんまるでとってもかわいい
スイートポテトですねぇ。
好きな形でいいのね。
でも、私はYUKAさんのまるが気に入りました~
ラム酒とバニラエッセンス入れるの
ポイントかな。食べたくなっちゃた~^^
【2005/10/30 23:46】 URL | 河紫野 #mWwgrZ42[ 編集]
おいしそうだす!むらさき芋好きなんですよ~特に色が^^

でも、最近さつま芋ばっか食べてるんだ。ちょっと食傷気味なんです。
実は大学イモの点心のリクエストを受けたんですが、6連続ぐらい失敗してるんです。・゚・(ノД`)・゚・
これだから点心は嫌いだ!
【2005/10/31 00:15】 URL | れいほう #8iCOsRG2[ 編集]
紫芋のスイートポテトまん丸で
和菓子みたいにお上品ですね。
YUKAさんのお母様もお料理上手
なんですね。
お料理上手って遺伝なのかしら。(笑
ハーベストの丘って聞いた事ありま~す。
自然いっぱいのところなんですよね。^^
ゆっくりしてこられましたか?
【2005/10/31 00:50】 URL | fujifumi #3ZJbkwrQ[ 編集]
YUKAちゃぁん、わぁい、これだね!
すごーい綺麗!!ど、ど、どして、こんなに丸ぁるく綺麗になるの??でもって、色もとぉっても綺麗。
うんうん、普通の芋でスイートポテェイトは作った事あるけど、裏ごしって本当大変だよね。
熱い内が勝負だから、私なんて火傷しそうになったりする馬鹿、笑
紫芋って、見た目で嫌われる風だけど、私はあの繊細な味が大好き♪ふつーの芋よりも胸焼けしないのが好きです(私の胸には)
食べたいな~
見て綺麗、食べて美味しい、和の醍醐味ですね!
【2005/10/31 11:38】 URL | MARIN #-[ 編集]
YUKAさん、こんにちは♪
とっても艶やかでキレイなスイートポテトですね!
すごく美味しそう~☆紫芋のスイートポテトは見たこともなかったです!
スイートポテト作るのって結構めんどうなんですが、
作ったかいのある、おいしさなんですよね~

【2005/10/31 12:48】 URL | りー #-[ 編集]
(o^▽^)oYUKAさ~ん
>近頃、毎週末さつま芋の裏ごしにあくせくしている私^^;
YUKAさ~ん。・゚゚ '゜☆オツカレサマ☆'゜゚゚・。
お茶菓子(和菓子)みたいなお上品な
スイートポテトでd(>_< )Good!!
YUKAさ~んのお母様て素敵な淑女なのが
伝わってきましたぁ~(^_^)v
YUKAさ~んのお母様が『一服どうぞ!!』
お抹茶を添える声が。。。(゚Д゚;)
紫芋のスイートポテトごちそうさま~~
YUKAさ~んのお母様☆=
最高!!v(≧∇≦)v最高!!
【2005/10/31 15:19】 URL | 女将 #m.2.LkcQ[ 編集]
>ぶよじさんこんにちわ~♪
裏ごし、熱々のお芋触るのも大変だし、手間だし苦手です^^;
チーズケーキに引き続き、今回も大変でした。
まぁ~んまるとか、ぶよじさんの好きな形で作ってみても楽しいよぉ*^^*
あら!ご主人様ロールキャベツ苦手なのね^^;
ロール白菜どうかなぁ~でも美味しいよぉ♪
ナチュラルキッチン、こちらにもお店あるみたいなの!今度行ってみる♪

>まいこちゃんこんにちわ~♪
今の季節、本当!作りたい、食べたいスイーツたくさんあるよねぇ*^^*
私はお家にたくさんあるサツマイモでいろいろ楽しんでます♪
スイートポテト、フードプロセッサーで作ってもお芋の風合いが楽しめて
美味しいです^^
是非お試しくださいね♪

>河柴野さんこんにちわ~♪
あ♪河柴野さんまる!気に入ってくれた?ありがとねぇ~^0^
ラム酒入りなので、ちょっぴり大人味のスイートポテトって感じで美味しいの♪
お芋の種類で、甘みも違うのでお砂糖加減してみてくださ~い♪
裏ごししなければ、とっても簡単なので是非作ってみてね^^

>れいほうさんこんにちわ~♪
おおっ♪紫イモお好きでしたか!嬉しいな♪
本当!すごく綺麗な深い紫色していましたよ^^
木べらも染まってしまうくらい^^;
お味もあっさりしたお芋なので、あっさり上品に仕上がりました♪
あ~!!実は私もさつまいもの点心リクエストしたかった一品なんです^^;
6連続失敗ですかぁ~当分大学イモ見たくないでしょうね(><)お疲れ様でした。

>fujifumiさんこんにちわ~♪
母はいつもサツマイモの皮を残して、器代わりにして作ってくれるんです*^^*
私、中身取り出す時破ってしまったので、できなかったの^^;
わぁ~fujifumiさん、ハーベストの丘、ご存知でしたか?もしや関西の方♪?
自然満喫できて楽しかったですよ^0^人もいっぱいでしたけど(笑)

>MARINちゃんこんにちわ~♪
紫イモの紫ってとっても綺麗な色してるよね♪
MARINちゃんのスイーツにも、時々登場するけれど、あれも本物のお芋の
色なんだよねぇ~♪素敵だわ!!
私も、熱々のお芋に悪戦苦闘!本当、火傷しそうよぉ~^^;
紫イモ、MARINちゃんの言うとおり、繊細な味よね♪おかげで上品な味の
スイートポテトになったよ*^^*

>りーさんこんにちわ~♪
私もりーさん同様!?裏ごしに予想以上に時間かかっちゃった*^^*
本当!裏ごしさえなければ、意外と簡単なのにね(笑)
なので、時々フードプロセッサーで作ってしまうこともありますよ^^
意外とこれが美味しいの!
紫イモの方があっさりした味のスイートポテトになるみたい♪お芋によって
甘さや風味が違うのもいいですよね♪
あっ、コメント1つ消しておきますね*^^*
【2005/10/31 15:21】 URL | YUKA #17ClnxRY[ 編集]
>女将さんこんにちわ~♪
チーズケーキに引き続き、サツマイモの裏ごし第二弾♪です^^
今の季節作りたいデザートいろいろあって、週末はデザート作りにはまってます♪
近々、かぼちゃの裏ごしにもチャレンジ~!女将さんのアレ作るの♪
女将さんのコメント、母が読んだらすごく喜んでくれそう♪ありがとです*^^*
でも本当の母は、「あたしンち」に出てくるママの仕草に似てて、とっても
オチャメでかわいい母なの^^;
【2005/10/31 15:36】 URL | YUKA #17ClnxRY[ 編集]
YUKAちゃん、ただいま~~!
本当は昨日の夜に来たかったけど
UPの後、爆睡しちゃいました~。
昨日コレ見たら、目が覚めたかも~~!
和菓子の様な洋菓子のような!!
かわい~~!

YUKAちゃんのおかあさん、ケーキとか手作り
する人なのね。
なんとなく想像出来るな~。ほんわか優しい
おちゃめなお母さん!!
【2005/10/31 15:56】 URL | YOME #z.HX8j.o[ 編集]
ほんとに上品なスイートポテトですね(*´∀`*)
一瞬和菓子かなぁ??って思ったんですが、ほんとにそれくらいきれいですぅ゚+.(・∀・)゚+.゚
色もほんとにきれいで・・・(*´ェ`*)ポッ
食べるのがもったいないけど、食べないのももったいない!
選びがたいですねぇ。+゜:。(つД`)*.゜。笑
【2005/10/31 16:34】 URL | サクラ #-[ 編集]
YUKAさん、こんばんは~^^
わぁ~綺麗なスウィートポテト!
確か今週届くお野菜の宅配、紫芋が入っていたような…v 届いたら早速真似させてもらいます♪
木ベラが紫になっちゃうんだ~。(笑)
ラップ巻いてやろうかしら…一本しか今持っていないので汗汗;
【2005/10/31 16:43】 URL | 雲丹 #91vX9n9I[ 編集]
>YOMEさんお帰りなさ~い♪
伊豆のお疲れ、もうすっかり取れたかなぁ~?
昨夜遊びに来ちゃってたら、この紫団子の紫色にびっくりして、
目覚めてたかも!?(笑)
紫イモって本当綺麗な色が出て、作るのも楽しかったよぉ~♪
まんまるにして、ちょっぴり可愛く仕上げてみたの*^^*
母は昔から、よく手作りのケーキやお菓子作ってくれたの♪
昔も今も変わらず、ほんわか優しくて、おちゃめです*^^*
YOMEさんありがとねぇ~♪

>サクラさんこんばんわ~♪
わぁ~い♪誉めてくれてありがとね!!嬉しいな^^
紫イモってすごく綺麗な色が出るの♪
お味は普通のサツマイモよりちょっぴりあっさりした味なのよ^^
ラム酒の香りも効かせた、ちょっぴり大人味のスイートポテトです♪
サクラちゃんパクパク食べちゃって下さ~い♪
食べてもらったほうが、作り甲斐あるもの*^^*

>雲丹さんこんばんわ~♪
紫イモ♪びっくりするくらい濃い紫色で、仕上がりが楽しみで、ワクワク
しながら作りましたよぉ~^^
雲丹さんの、炊飯器で作るケーキを、紫イモで作ってもきっと綺麗だろうなぁ~♪
考えてると、いろいろ紫色で作ってみたくなっちゃう*^^*
簡単ですので、是非お試しくださいね♪
あっ!木べらラップ巻くのオススメしまぁ~す^^
【2005/10/31 17:09】 URL | YUKA #17ClnxRY[ 編集]
YUKAちゃん、これすごくきれいだねぇ~最初作ったってわからなかったよ~、紫芋ってすきなんだぁ~そのまま食べるのではなくスイーツやアイスに変身してるのが好き!だからYUKAちゃんお手製のこれは是非食べたいよ。
スイートポテトは裏ごし大事だよねぇ~ゆうかずぼらだから以前漉す手間省いたら美味しさがイマイチだったの、丁寧な作業も大切だねぇ。
YUKAちゃんのダンナさんは甘いもの好き?作って食べてくれるのが羨ましいよ
【2005/10/31 18:03】 URL | ゆうか #SFo5/nok[ 編集]
YUKAちゃん こんばんは☆^(o≧▽゚)oニパッ

わ~すごいすごい!!
本当に和菓子みたいだよーお饅頭みたい!
おいしいだろうなあ
お母さんがスイートポテトを作ってくれてたなんて
いいね(○ゝω・)b⌒☆NE!

うちもさつまいもあるから作ってみようかな~
でもラム酒とバニラエッセンスがないわ・・
裏ごしする根気もないかも(^^;
【2005/10/31 19:40】 URL | まめころりん #-[ 編集]
[玄関]・▽・)ノ おじゃまします♪
いつも盛り付けもすごくきれいですよね~
尊敬ですヾ(@⌒▽⌒@)ノ
ぜひうちへ出張してきて欲しい。。
☆ミo(《≧▽≦》)oミ☆キャハハッ!

ポチ凸
【2005/10/31 21:36】 URL | Sarhto #z8Ev11P6[ 編集]
こんばんは~YUKAさん☆
うわぁ~~きれいなスイートポテト♪
和菓子やさんのみたいにきれいだね~^^
まんまるなところもかわいいな~☆
紫芋で作るところがさすがYUKAさん!
なんだかお菓子作りもやりたくなっちゃう
今日この頃です^^
【2005/10/31 22:01】 URL | panda #onBImYLA[ 編集]
スイートポテトって、丸くすると芋饅頭みたい....。でも、なんか普通のスイートポテトの形よりも愛嬌があるし、やはり日本人にとっては、この形が嬉しいでしょう~♪
【2005/10/31 22:26】 URL | かたな #-[ 編集]
YUKAさん、こんばんわ~^^
本当にお芋の裏ごしお疲れ様でした^^
でも、すっごくステキなスイートポテト♪
コロンとした形もすごく可愛いいです~^^
ホントはね、最初に見た瞬間、思わず
「和菓子?え?スイートポテト??」とか思っちゃったんですよ。(笑)
何だかこんなに素敵だと食べるのがもったいなくて
ニコニコしながら「ず~っと」眺めてしまいそうです。*^^*


【2005/10/31 22:30】 URL | kitchen. #KPRyFQWg[ 編集]
>ゆうかちゃんおはようございま~す♪
ありがと*^^*私も紫イモのスイーツ大好き♪
お芋が濃い紫色で、すごく綺麗なので、手作りすると、出来上がりが
とっても楽しみになるよぉ~♪
スイートポテトの裏ごし、私も苦手^^;時には、フードプロセッサーで潰しちゃう時も
あるよ^^こっちも素朴な感じで好き♪
裏ごしすると。滑らかで上品な仕上がりになるよね^^
夫は、甘いの大好きなので、喜んで食べてくれるよぉ♪
え~もしかして、ゆうかちゃんのご主人様、甘いのダメなの?
ゆうかちゃん手作りの、すごく美味しそうなスイーツ、私が代わりに食べてあげるよ^0^

>まめころりんちゃんおはようございま~す♪
うふ♪和菓子みたいでしょ~^^
母は、手作りするの好きで、昔からいろいろ作ってくれてたの♪
今の季節は、しょっちゅうスイートポテトとか色々作って、届けてくれます^^
スイートポテトって、サツマイモの裏ごしさえクリアすれば、とっても簡単よ♪
まめころちゃん、裏ごし面倒なら、フードプロセッサーでブーンってしてもできるよ^^
あ!でもラム酒とバニラエッセンスないかぁ~^^;

>Sarhtoさんおはようございま~す♪
お褒めいただきありがとうございます*^^*
嬉しいな♪
でも、実は盛り付けとか全然自信なくて、只今頑張ってる最中~^^;
Sarhtoさんちょっと元気になられたみたい!?
ちょっぴり嬉しいです*^^*

>pandaさんおはようございま~す♪
紫イモ、普通に焼いて食べたらあまり美味しくなかったの^^;
なので、スイートポテトにしてみたんだけど、これがなかなか美味しくできました♪
紫色がとっても綺麗で、作るのもワクワクでとっても楽しかったよぉ~^^
pandaちゃん、美味しそうなパンのお次に、お菓子作りにチャレンジいかがぁ~?
あっでも、まだまだ美味しそうなパンも見てみたい・・・*^^*

>かたなさんおはようございま~す♪
あはっ♪本当!芋饅頭みたいですねぇ~!!
中に漉し餡しのばせても、美味しいかも♪
紫色って言うのもちょっぴり、和菓子風に見えますものね^^
日本人に好まれる形ですかぁ~♪ありがとうございます*^^*
まるめて良かったぁ~^^

>kitchen.さんおはようございま~す♪
うふ♪実は、ちょっぴり和菓子をイメージして作ってみました*^^*
お芋の裏ごしって、熱々のお芋で手早く作るのが、要領悪くて冷めてしまい
ちょっぴり硬くなり、大変でした^^;
紫芋って濃い紫色していて、お味も普通のサツマイモよりあっさりしているので、
お菓子にするとほどよい甘さになります♪
色も綺麗ですので、いろんなお菓子作ってみたくなっちゃいますよ^^
私は、、kitchen.さんのとっても素敵なお料理、ず~っと眺めていたいわぁ~*^^*
【2005/11/01 11:14】 URL | YUKA #17ClnxRY[ 編集]
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