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鶏肉とポルチー二茸の煮込
今日はクリスマスイブですね?☆
今夜はお気に入りの、ポルチーニ茸を使った鶏肉の煮込料理をご紹介します^^
乾燥ポルチーニ茸は「きのこの王様、香りの女王」と言われるように、濃厚な香りと旨みが凝縮されていて、生クリームやバターとの相性も良く、リゾット、パスタ、お肉料理にもぴったりの、とっても便利な食材です♪
このレシピは、以前お友達から教わったものなのですが、とっても美味しく、意外と簡単にできて、本格的なお味なので、大好きな一品なんです^^
ポルチーニ茸の旨みたっぷりの鶏肉は、とっても上品な味に仕上がり、おもてなし料理にぴったりですよ♪是非一度お試しあれ?*^^*
皆さんも素敵なクリスマスイブをお過ごしくださいね?☆★
20051224204718.jpg

材料(二人分)
☆鶏もも骨付き    2本(骨の周りを筋切りしておく)
☆小麦粉       適量
☆白マッシュルーム  4個(4枚にスライスする)
☆ポルチーニ茸    10グラム(乾燥しているものを使用)
☆白ワイン      大さじ2?4
☆トマト缶      1/4?1/2缶
☆生クリーム     1/4カップ
☆クレイジーソルト  適量(なければ塩・胡椒)
☆バター         適量
☆パセリ       適量

作り方
1.ポルチーニ茸(乾燥)は、茸がひたひたににかぶるくらいの水に浸けて約30分戻し、ポルチーニ茸の香りと旨みが溶けだした戻し汁は捨てずに残しておきます。
2.鶏骨付きは、関節部分で2つ切りにし、クレイジーソルトを少々ふり、小麦粉を付けフライパンにバターを入れ、皮目からじっくりソテーし、表面に綺麗な焼き色が付き、半分くらい火が通ったら取り出しておきます。
3.続いて、(1)の鍋でマッシュルームをソテーし、白ワイン大さじ4・トマト缶・(1)のポルチーニ茸(戻し汁も)を入れたら鍋に移し、鶏がひたひたに漬かるくらいの水分量にし煮立てたら、(1)の鶏肉を戻し入れ弱火でじっくり煮込み、仕上げに塩・胡椒で味を整えます。
4.(2)を器に盛り、生クリームとパセリをふりできあがり♪

☆煮込む際に、水分が足りなければ、白ワインを足してくださいね^^
☆鶏肉の大きさで分量を調節してくださいね♪
<<サーモンピラフパイ | ホーム | 「にんげんばとん」>>
コメント
YUKAちゃん、こんばんは~☆☆今日はクリスマスイブだね(^-^)去年は長崎と神戸に旅行したので、お家でクリスマスを迎えるのは初めてなの♪YUKAちゃんのクリスマスイブディナー、レストランでお食事しているみたいだよ~(^-^)鶏肉とポルチーニ茸をトマトベースで煮込んで、これワインも合うね~♪♪YUKAちゃんはいつもレストランで出てきそうな食材を美味しくお料理しちゃうから、私は見習いたいことたくさんなのっ!では素敵なクリスマスイブを過ごしてねっ♪♪
【2005/12/24 21:36】 URL | まいこ #-[ 編集]
YUKAさん、こんばんは♪
ポルチー二茸はお料理に使ったことないですよ~!
どう使用していいのかも知りませんでした。(^-^;)
こういう食材を使いこなせるのって、本当にすごいと思います☆
おもてなしに最適ですね!こんなオシャレで美味しそうなお料理を
出されたら感激ですよ!食べたーい♪
YUKAさんはきっと素敵なクリスマスイブを過ごされたんでしょうね。
このお料理がすべてを物語ってます☆
【2005/12/24 21:38】 URL | リー #-[ 編集]
[玄関]・▽・)ノ おじゃまします♪
Merry Christmas!
━━━━━━━━━━━━━━
     ☆.,;:. 
 . ☆ /\ .:'  __Π__
'' /\/ \  Π/_____/~\
.:'/ \ ::'\ /__|  | 口|
'. ̄∥ ̄.∥  ̄ |__|____|___|
━━━━━━━━━━━━━━
サンタがあなたの願いを
叶えてくれますように・・・

応援ポチ凸
【2005/12/24 21:44】 URL | Sarhto #z8Ev11P6[ 編集]
こんばんわYUKAちゃん!
メリークリスマス~!
キノコの王様、香りの女王・・・ってすごいー!
初めて聞く名前だけど興味がわいちゃった(*´∇`*)
すごくおいしそう~♪
YUKAちゃんも素敵なクリスマスをすごしてね~ヽ(´ー`)ノ
【2005/12/24 21:53】 URL | みみた #ElJgphU6[ 編集]
YUKAちゃん メリークリスマス♪
今日はクリスマスにぴったりなお料理だね♪
ポルチーニ茸って「きのこの王様、香りの女王」って言われてるのね。
知らなかった~。
今度見つけたらゲットしてみたい。^^
普通にスーパーなんかで手に入るのかなぁ?
この画像見てたら美味しそうで食べたくなってきたよ。YUKAちゃん。^^
【2005/12/24 23:36】 URL | fujifumi #3ZJbkwrQ[ 編集]
**Merry Christmas**
YUKAちゃん、今日は来るの遅くなっちゃった・・。
お腹もまだまだいっぱいで(;^_^A
YUKAちゃんは、手作りクリスマスディナーだったんだね♪
偉いなぁ~。私絶対作りたくないーーー!
って言ってたもん(-_-メ)
鶏は買ってあるから、明日はこんなクリスマスっぽいの、作ろうかな~?!

あっにんげんばとん、やったのね!
YUKAちゃんが頑固って意外(^-^;)
私も書き忘れたけど「頑固」よ・・。
かなりのね(*・ω・)ゞ
pandaさん、見てびっくりだね!2つも指名で(笑)。
【2005/12/25 00:11】 URL | ぶよじ #-[ 編集]
トロトロでおいしそう~^^
やっぱり手作りっていいねー!

ケンタッキー買って来るうちの嫁とは大違いだよ(笑

味気ない気がしたのでクレープ包みなんか作ったんだけどね、
UPは来年になるかな? 忙しいもんなぁ~記事溜まりっぱなし・・・
(;´Д`)
【2005/12/25 01:15】 URL | れいほう #8iCOsRG2[ 編集]
メリー・クリスマス♪
YUKAさ~ん^^
おいしそう!!
またゆっくりみにくるわね~
【2005/12/25 08:54】 URL | cocoro #-[ 編集]
お久し振りです~。
いいなぁ~。とても美味しそうではないですかっ!!こんな料理を食べつつイブを迎えられるなんて・・・・。俺は、風邪のせいで一人寝イブでした(泣)
【2005/12/25 09:23】 URL | かたな #-[ 編集]
YUKAちゃん
・:*:・°★,。・:*:・°☆メリークリスマス・:*:・°★,。・:*:・°☆
素敵な鶏肉料理~♪ d(⌒o⌒)b♪
ボルチーニ茸ってはじめて聞いたよ
普通のスーパーに売ってる??

昨日のご飯でYUKAちゃんのパエリアを
作ろうと思っていたんだけれど 牡蠣を
買いに行けなくて作れなかった・゚・(ノД`)・゚・

【2005/12/25 10:55】 URL | まめころりん #-[ 編集]
メリークリスマス♪
ポルチーニ茸 、初めて聞きました~
YUKAさんの所に来ると
ほんと勉強になりま~す^^
お料理って奥深いですねぇ。

ザ☆ケーキ作ったんで
TBしました。よろしくね。
とっても美味しかったですぅ。
すてきなレシピありがとう♪
【2005/12/25 12:51】 URL | 河紫野 #mWwgrZ42[ 編集]
ε=ε=ε=┌(;*´Д`)ノYUKAさ~ん
*・゜゚・*:.。..。.:*・゜Merry Chrisumas゚・*:.。. .。.:*・゜゚・*
ポルチーニ茸(イタリア産)だぁ~
女将のお家にも。。。あの香りが。。。
もぉお~YUKAさ~ん最高♪にゃO(≧▽≦)O
セレブなメインごちそうさま~~

。・゚゚ '゜☆素敵なクリスマスをYUKAさ~ん!!☆'゜゚゚・。
【2005/12/25 14:41】 URL | 女将 #m.2.LkcQ[ 編集]
☆ まいこちゃんメリークリスマス☆★
まいこちゃんは、お家でクリスマス迎えるの、初めてだったのね~♪
昨夜はまいこちゃんの、素晴らしいクリスマスディナー覗かせていただいちゃった*^^*
我が家は市販ので済ませちゃったけど、ケーキも手作りで素敵なクリスマスだったね~♪
わぁ~レストランみたい!?ありがとねぇ~*^^*
ポルチーニ茸を使うと、いつものお料理がグレードアップするので
簡単で、美味しくてお手軽なの^^
ポルチーニ茸見つけたら、是非お試しあれ~*^^*

☆ りーさんメリークリスマス☆★
りーさん家は昨日はりーさんの素晴らしい手作りお料理で
ホームパーティーされてて、楽しくて素敵なクリスマスでしたね~♪
私も、なんだか参加させていただいた気分になりましたよ*^^*
我が家は、シンプルなクリスマスでしたが、お腹いっぱいになりました♪
わぁい♪おしゃれって言っていただいてとっても嬉しいなぁ~^0^
ポルチーニ茸は、コクと旨みが凝縮されてるので、リゾットやパスタにしても
美味しくいただけます^^是非いろいろお試しくださいね~^^

☆ Sarhtoさんメリークリスマス☆★
わぁ~Sarhtoさんとっても素敵なクリスマスプレゼント
ありがとうございましたぁ~♪
素敵~☆☆☆☆☆
★☆Merry Christmas!

☆ みみたちゃんメリークリスマス☆★
ポルチーニ茸ってね、乾燥されて売ってるんだけど
とっても香りもよくて、きのこだけど旨みたっぷりで
リゾットやパスタ、そしていろんなお料理に使えて
いつものお料理もグレードアップしてくれるの♪
みみたちゃんも、是非お試しあれ ~*^^*
それと、みみたちゃんのブログ名変更完了しました♪
これからも、みみたちゃんのブログ楽しみにしてるね~^0^

☆ fujifumiちゃんメリークリスマス★☆
ポルチーニ茸ね、近くのスーパーで売られてたの^^
でも、昨日は夕方買いに行ったら、最後の1個でギリギリセーフ^^;
クリスマスになると、苺や鶏肉も売り切れちゃうのよね~(悲)
ポルチーニ茸は、乾燥されて売られているんだけど、これを
ふやかした汁で作る、リゾットやお料理はとっても美味しく仕上がるの♪
もし、見つけたら是非ゲットしてみてね~*^^*
fujifumiちゃんにおすすめよん♪

☆ ぶよじちゃんメリークリスマス☆★
私ね、23日は映画に行った後にお外ごはんしちゃったの^^;
なので、24日は手作りディナーにしてみました♪
ぶよじちゃんは素敵なクリスマスディナーお腹いっぱい食べてきたのね~羨ましい~^0^
クリスマスってなんだか鶏肉のお料理のイメージ強いよね^^
でも我が家は普段から、お肉と言えば鶏がとっても多いの(笑)
ぶよじちゃんも頑固なの!?それまた意外だわ^^;
それならば、頑固者同士♪これからも仲良くしましょうね*^^*
pandaちゃんブログ見てびっくりしてるかも!?

☆ れいほうさんメリークリスマス★☆
クリスマスにケンタッキー買うのって、かなりの忍耐力が
いるんですよぉ~!
いつも、ケンタッキーの前に行列できてて
ケンタッキー買いたくても、諦めた事も何度かありますもん(笑)
でもでも、れいほうさん、クレープ包み作られたんですか!!?
なんだかとっても美味しそうです♪
えっ・・・アップは来年なんですかぁ~来年が待ち遠しい~!
記事溜まってるんですね♪私は記事が全くなくてせっせと作らねば・・・^^;

☆ cocoroさんメリークリスマス☆★
あらら、お忙しいのですね*^^*
cocoroさんのクリスマスディナーとっても美味しそうでしたね!
cocoroさんのタンドリーチキン、いい色してて
美味しそうだったぁ~♪
これからも、cocoroさんのヘルシーお料理楽しみにしていまぁ~す♪

☆ かたなさんメリークリスマス☆★
わぁい♪お久しぶりです!!
遊びに来てくださってありがとうございます♪
お待ちしてましたよぉ*^^*お仕事お疲れ様でしたぁ~
クリスマスイブなので、鶏肉料理にしてみました*^^*
お肉も柔らかくてとっても美味しくできましたよ~♪
あら・・・風邪ひかれちゃったのですね・・・ゆっくり休んで早く元気になってくださいね。
お大事になさってください*^^*

☆ まめころりんちゃんメリークリスマス☆★
昨夜のまめころちゃん家は、立派なローストチキンと素敵なディナー
だったね~♪どれもとっても美味しそうだったよぉ~^^
ポルチーニ茸って乾燥して売られていて、私の近くのスーパーで
普通に売られていたよ~♪イタリアのきのこみたいです*^^*
香りと旨みたっぷり茸なので、是非お試しあれ ~
わぁい♪パエリア作ってくれる予定だったのね~!
あらら・・・牡蠣なくて残念~・゚・(ノД`)・゚
また牡蠣ゲットしたら、試してみてね~♪

☆ 河柴野さんメリークリスマス☆★
ポルチーニ茸はイタリア産で、乾燥されてスーパーで売られています♪
香りと旨みたっぷりで、水もしくはぬるま湯で戻して
戻し汁も一緒にいろんなお料理に使えますよ^^
河柴野さんザ☆チーズ作って下さってありがとうございます♪
それにTBありがとうございました~!
クリスマスに作っていただけるなんて、なんだかとっても嬉しいです♪
河柴野さんから素敵なクリスマスプレゼントいただいた気分です*^^*

☆ 女将さんメリークリスマス☆★
わぁ~い♪女将さん来てくださってありがとうございます!
お忙しい中コメントありがとうございましたぁ~♪
お仕事、今日まで大変ですが頑張ってくださいねp(^^)q
ポルチーニ茸の香り、女将さん家まで届きましたかぁ~♪
女将さんのとっても美味しそうなスパイシーチキンの香りも
我が家まで届いてましたよぉ~*^^*
女将さんも素敵なクリスマスをお過ごしくださいね~☆
【2005/12/25 17:43】 URL | YUKA #17ClnxRY[ 編集]
YUKAさん♪メリークリスマス♪
とっても美味しそうだよー!!!
お肉も柔らかそうだし♪
YUKAさんは何だか素敵なクリスマスを
すごしてそうですね(*^^*)
クリスマスってイルミネーションとかするし
何か楽しくって大好き♪
楽しい事だーすき!
YUKAさんよいクリスマスを~♪
【2005/12/25 18:54】 URL | あき #-[ 編集]
こんばんは~☆
すご~い!!
お店で出てくるお料理みたいだねぇ!!
ポルチーニ茸って気になってはいるんだけど
いまひとつ使い方が分からなくって、
買ったことないんです。
うちの旦那さま鶏肉大好きだから、
このお料理作ってみたいなぁ。。。(*^^*)
【2005/12/25 21:33】 URL | ゆう #aa0nrIO.[ 編集]
☆ あきさんこんにちは~♪
クリスマスは、本当は1日外食する予定にしたたんだけど
結局2日ともお家ごはんになってしまったの^^;
今回は3連休で、クリスマスも街では盛り上がってたみたいね~
我が家では、いつもとかわらないクリスマスを過ごしました*^^*
このお料理は、私のお気に入りの一品なの^^
ポルチーニ茸を使うと、お味も本格的になるよぉ~
あきさんもいかがですかぁ~*^^*

☆ ゆうちゃんこんにちは~♪
体調いかがですか?なんだか心配です。
無理しないでゆっくりやすんでくださいね。
このお料理、ポルチーニ茸を使わずに椎茸やしめじで作ってもいいんだけど
ポルチーニを使うと、旨みと香りがアップして、ちょっとグレードアップ
したお料理に大変身なんです*^^*
ゆうちゃんの旦那様鶏肉大好きなら、このお料理是非おすすめですよ~♪
残り汁を太めのパスタにからめていただいてもグゥ~っです!是非お試しあれ~^^
【2005/12/26 14:33】 URL | YUKA #17ClnxRY[ 編集]
昨日、作ってみましたぁ~~!!
すごくおいしかったです(*´∇`*)
2人分ぴったりしか作ってなくって
半分旦那に食べられちゃったよぉ~!!( p_q)エ-ン
おいしいレシピありがとねぇ~!!
TBさせてくださいね。
【2005/12/29 15:15】 URL | ゆう #aa0nrIO.[ 編集]
☆ゆうちゃんこんにちは~♪
わぁ~い!早速作ってくださってありがとうございましたぁ~^0^
美味しそうなゆうちゃんの煮込、見てきちゃった♪
TBしてくださってありがとぉ~!嬉しいです^^
只今年末の大掃除頑張ってまぁ~す♪
ゆうちゃんも、無理せず、体調気をつけてくださいね~^^
【2005/12/29 17:09】 URL | YUKA #17ClnxRY[ 編集]
YUKAさん、こんにちは!!クリスマスじゃないけど、作ってみました(^^;; おもてなしにもピッタリの豪華さで、すんごく美味しかったで~す♪YUKAさんレシピ万歳♪TBさせてくださいねー!
【2006/06/15 08:44】 URL | かおりん #JxXjRp3.[ 編集]
☆かおりんさ~んこんにちは*^^*
わぁ~い^0^またまた作ってくださってありがとう♪
これね、かおりんさんに是非作っていただきたかったおすすめレシピだったので、
TBが届いて
めちゃめちゃ嬉しかったよぉ~*^^*
私も早速遊びにお伺いしちゃお~っと♪
いつもありがとね♪
【2006/06/15 14:17】 URL | YUKA #17ClnxRY[ 編集]
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