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カツオ洋風タタキ、アンチョビソース
さて、またYUKAの夫による代理更新です。

本カツオがたくさん釣れたので、美味しく食べていますが、同じ食べ方だと、いくら美味しくても飽きてしまいます。そこで、洋風のタタキをYUKAに作ってもらったところ、これが絶品でした。

もちろん、好みもあるでしょうが、これは魚が苦手な人でも美味しく食べられると思います。

090912youfuutataki1.jpg

(材料)

カツオの柵切り(タタキ用)、トマト輪切り、ナス薄切り、ベビーリーフ、アンチョビ、バター、クレイジーソルト(又はハーブソルト・無ければ塩こしょうで)


(つくり方)

タタキを作る用のカツオの柵(1匹の4分の1)にクレイジーソルトをふりかけ、すりおろしにんにくを全体に塗りつける。

数分置いてなじませる。

フライパンにオリーブオイルをしき、熱したら、カツオのまわりを順番に焼いて行く。焼き加減はお好みで。

普通のタタキのように氷水で冷やしたりとかはしない。少々火が通ってしまっても美味しい。ほんのり全体が暖まるくらいが私の好み。ステーキならミディアムくらい。

同じフライパンでトマトの輪切りとナス(軽く塩こしょう)も焼く。

ベビーリーフを敷いた皿の上に刺身状に切ったカツオと付け合わせのトマト・ナスを一緒に盛りつける。

上からアンチョビソースを少々かける。


(アンチョビソースの作り方)

タタキを焼いたのとは別の小さめのフライパンに、バター大さじ2くらいを溶かし、みじん切りにしたアンチョビ(2切れ)を入れて軽く熱し、溶けたら盛りつけしたカツオの上からかける。

カツオに下味が付いているので、ソースはたっぷりかけなくても良い。

090912youfuutataki.jpg

上質の肉よりも、余程美味しいです(と私は思いました)。まあ、味のほうは好みあると思いますが、甥っ子が夢中になって食べているようです。魚よりも肉好き・・・という人にも美味しく食べてもらえるのではないかと思います。
2009/09/14(月) 10:29:51 | レシピ:魚貝| トラックバック(-) | コメント(-) |
YUKAの美味しいレシピ


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