お野菜が食べたい！と思ったので今夜は、ラタトゥイユを作りました。
厚揚げを入れて一味違ったラタトゥイユの美味しさが気に入っています。ヘルシーで美味しいのでおすすめですよ♪


材料
★厚揚げ　　　　　１丁（２センチ角切り）
★ニンニク　　　　１片（みじん切り）
★玉葱　　　　　　１/２個（１センチブロック）
★茄子　　　　　　１本（１センチ角切り）
★赤・青ピーマン　各１個ずつ（１センチひょうし切り）
★ホールトマト　　２００グラム
★顆粒コンソメ　　小さじ２
★オリーブオイル　適量

★パセリ　　　　　適量（みじん切り）
★塩・胡椒　　　　適量

作り方
１．お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ香りが出たら、それぞれ切った野菜（玉葱・茄子・ピーマン）をを入れ、塩コショウしておいてからしんなりするまで炒める。
２．鍋にホールトマトを加える（トマトは刻んでおく）
３．かなり熱したフライパンに、オイルなしで厚揚げを焼いた後、２センチの角切りにする。
４．切った厚揚げを鍋の中に入れて、顆粒コンソメを小さじ２を入れ煮る
５．盛り付けにパセリのみじん切りを散らしてできあがり♪

※熱くても・冷たくしても美味しくいただけますよ

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