今日は鯛の潮汁を紹介します♪夫と釣りに行くと、鯛のあらが冷蔵庫いっぱいになってしまうので、よく作ります。
下処理と、コツさえわかればとっても美味しい潮汁が簡単に作れますよ♪ちなみにこの作り方は釣り魚のお料理本を参考にしました。


材料
★鯛のあら　　　１尾分
★塩　　　　　　小さじ２
★日本酒　　　　大さじ１
★うすくち醤油　小さじ１/２
★みつば　　　　適量
★ゆず皮　　　　適量
★だし昆布

作り方
１．あらはぶつ切りにし、強めの塩で３０分おき、水でよく洗います。
２．熱湯を沸かし、１の鯛にたっぷりかけた後、すぐに流水で洗いながらうろこや血の塊をきれいに取り除く。（熱湯をかけると取れやすくなります）
３．鍋に水とだし昆布を入れ２の鯛と塩小さじ２を入れ、最初から最後まで弱火で炊き、途中で昆布は取ります。
４．あくをこまめに取り、火を止める５分ほど前に日本酒大さじ１と、うすくち醤油を小さじ１/２を入れます。
５．ミツバやゆず皮とともにお椀にいれてできあがり♪

※ずっと弱火で絶対に汁は沸騰させない火加減を保ち、あくをまめに取ると、濁らず澄んだ潮汁ができますよ♪

こんにちは、しんすけです。YUKAさんのブログもよく読ませていただいてます。私にも役立つのですよ！
最近土曜の午後に東大阪のカルフールに行き、夕食の食材を調達することが多いのですが、先日は養殖ヒラメが1200円だったので５枚におろしてもらい、アラも持ち帰りました。
アラを塩焼きにしてこんがりなったところを、煮立った昆布と鰹のダシ汁に投げ込み、ジュュン！と音が出たところで火を止めて待つことしばし、浮き出たゴミを取って完成です。
お好みの青いものをトッピングしていただきます。
手抜き潮汁？ですが、私は台所でチビチビ飲みながら調理しながらつまむのが好きで、これもそんなときのお手軽椀物です。

しんすけさんこんばんわ♪コメントありがとうございます。

しんすけさんのお手軽潮汁、なんだかとっても美味しそうですね♪こーんがりした香ばしい香りもプラスされていて、また一味違う美味しさを楽しめそうですね(^-^)
是非試してみます♪ありがとうございました。

またちょくちょく遊びに来てくださいね♪

おはようございます。

昨日レシピどおりに作ってみましたらとても上手に出来ました！

★lyon-anjou2 はじめまして～♪
コメントしてくださってありがとうございます♪
鯛の潮汁作ってくださったのですね！嬉しいです＊＾＾＊
私も早速lyon-anjou2 さんのブログにおじゃましちゃおっと♪
この潮汁以外にも、コメント欄の上でしんすけさんがご紹介されています
潮汁の作り方も簡単でとっても美味しいです♪
お手軽で美味しいので今ではすっかり
我が家の定番＾＾おすすめです～♪

YUKAちゃん　ずいぶんご無沙汰しちゃって。
年末年始にメールしようと思いながら
ごめんね～～。＾＾

今年もどうぞよろしくお願いします。＾＾
またメールします。
まだまだ寒いので体に気をつけて頑張ってね。

★藤文ちゃんこんにちは～♪
コメントしてくれてありがとう！
こちらこそすっかりご無沙汰しちゃってて
ごめんね～
今年もお互い良い年にしようね♪
今年もよろしく御願いしまぁ～す＊＾＾＊
私もまたメールするね♪

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