今日は鯛の潮汁を紹介します♪夫と釣りに行くと、鯛のあらが冷蔵庫いっぱいになってしまうので、よく作ります。
下処理と、コツさえわかればとっても美味しい潮汁が簡単に作れますよ♪ちなみにこの作り方は釣り魚のお料理本を参考にしました。  材料 ★鯛のあら １尾分 ★塩 小さじ２ ★日本酒 大さじ１ ★うすくち醤油 小さじ１/２ ★みつば 適量 ★ゆず皮 適量 ★だし昆布 作り方 １．あらはぶつ切りにし、強めの塩で３０分おき、水でよく洗います。 ２．熱湯を沸かし、１の鯛にたっぷりかけた後、すぐに流水で洗いながらうろこや血の塊をきれいに取り除く。（熱湯をかけると取れやすくなります） ３．鍋に水とだし昆布を入れ２の鯛と塩小さじ２を入れ、最初から最後まで弱火で炊き、途中で昆布は取ります。 ４．あくをこまめに取り、火を止める５分ほど前に日本酒大さじ１と、うすくち醤油を小さじ１/２を入れます。 ５．ミツバやゆず皮とともにお椀にいれてできあがり♪ ※ずっと弱火で絶対に汁は沸騰させない火加減を保ち、あくをまめに取ると、濁らず澄んだ潮汁ができますよ♪ 
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 ←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2005/05/31 22:16】 レシピ：魚貝 | トラックバック(0件) | コメント(6件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】  |
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こんにちは、しんすけです。YUKAさんのブログもよく読ませていただいてます。私にも役立つのですよ！
最近土曜の午後に東大阪のカルフールに行き、夕食の食材を調達することが多いのですが、先日は養殖ヒラメが1200円だったので５枚におろしてもらい、アラも持ち帰りました。 アラを塩焼きにしてこんがりなったところを、煮立った昆布と鰹のダシ汁に投げ込み、ジュュン！と音が出たところで火を止めて待つことしばし、浮き出たゴミを取って完成です。 お好みの青いものをトッピングしていただきます。 手抜き潮汁？ですが、私は台所でチビチビ飲みながら調理しながらつまむのが好きで、これもそんなときのお手軽椀物です。
【2005/06/02 10:31】
URL | しんすけ #a3Mnp402[ 編集]
しんすけさんこんばんわ♪コメントありがとうございます。
しんすけさんのお手軽潮汁、なんだかとっても美味しそうですね♪こーんがりした香ばしい香りもプラスされていて、また一味違う美味しさを楽しめそうですね(^-^) 是非試してみます♪ありがとうございました。 またちょくちょく遊びに来てくださいね♪ おはようございます。
昨日レシピどおりに作ってみましたらとても上手に出来ました！ ★lyon-anjou2 はじめまして〜♪
コメントしてくださってありがとうございます♪ 鯛の潮汁作ってくださったのですね！嬉しいです＊＾＾＊ 私も早速lyon-anjou2 さんのブログにおじゃましちゃおっと♪ この潮汁以外にも、コメント欄の上でしんすけさんがご紹介されています 潮汁の作り方も簡単でとっても美味しいです♪ お手軽で美味しいので今ではすっかり 我が家の定番＾＾おすすめです〜♪ YUKAちゃん ずいぶんご無沙汰しちゃって。
年末年始にメールしようと思いながら ごめんね〜〜。＾＾ 今年もどうぞよろしくお願いします。＾＾ またメールします。 まだまだ寒いので体に気をつけて頑張ってね。
【2008/01/20 20:11】
URL | 藤文 #pGMd5utc[ 編集]
★藤文ちゃんこんにちは〜♪
コメントしてくれてありがとう！ こちらこそすっかりご無沙汰しちゃってて ごめんね〜 今年もお互い良い年にしようね♪ 今年もよろしく御願いしまぁ〜す＊＾＾＊ 私もまたメールするね♪ |
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