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なすの中華煮込み
朝取りの新鮮な茄子が近くのスーパーで安売りしていたので、思わず買い込んでしまいました。当分、茄子を使った料理をいろいろ作らねば・・・。
今夜は茄子の中華煮込みを作ってみました。こってりした味だけど、くどくなくて美味しくできました♪
20050603224312.jpg

材料
★茄子       5本
★豚ミンチ     100グラム
★ピーマン(赤・緑)各1本
★生しいたけ    1枚
★青ねぎ      適量
★生姜       適量(みじん切り)
★ニンニク     適量(みじん切り)
★豆板醤      小さじ2
★甜麺醤      小さじ2
★醤油       大さじ2
★酒        大さじ1
★砂糖       小さじ2
★水        3/4カップ
★水溶き片栗粉   適量
★ごま油      適量

1.茄子はくし形に切り、素揚げします。
2.ピーマン・しいたけ・青ねぎは一口大に切る
3.中華鍋に、油をひきピーマン・しいたけを炒め取り出します。
4.3の中華鍋に油をひき豚ミンチを炒め、酒小さじ1.塩コショウで味付けします
5.4の鍋に生姜・ニンニク・豆板醤・甜麺醤を加え炒めます。
6.水カップ3/4・醤油大さじ2・酒大さじ1・砂糖小さじ2を入れ、3のピーマン、しいたけ、そして茄子を入れ煮込み、青ねぎを加え水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えてできあがり♪
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