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鯛とあさりのアクアパッツァ
昨日潮干狩りで採れたあさりと、先日釣りたての鯛を頂いたのを使って今夜はアックアパッツァを作ってみました。
とっても美味しくできました♪
20050929214344.jpg

材  料(2人分)
★鯛      1匹(2枚におろしたもの)
★あさり    250グラム程(殻つき)
★アンチョビー 2枚程(細かく切る)
★白ワイン   カップ1/2
★にんにく   2かけ
★ケイパー   大さじ1
★プチトマト  適量(半分に切る)
★小麦粉    適量
★オリーブオイル 塩 胡椒
★パセリ    大さじ2(みじん切り)

作り方
?フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れ香りを出したものに、鯛に塩コショウし、小麦粉をまぶしたものを入れ両面適度な焼き色がつく程度火をとおす。
?焼き色がついたら、あさりと白ワインを加わえ煮つめ、アンチョビー、プチトマト、パセリを入れ、魚が半分つかるくらいの水を加えて 強火で一気に煮込む。
?ケイパーオリーブオイルを加え塩・こしょうで味をととのえできあがり。


※残り汁を利用してスパゲティを作っても美味しいよ♪
<<スティック野菜のソース | ホーム | 潮干狩り>>
コメント
おおっ!これは美味そう(^Q^)

以前、冷蔵庫に入っていたケッパーやアンチョビ、ドライトマトはカビカビになって捨てちゃいました。

1、2回使うだけで、余っちゃうんですよね~。
なにか、良い使い方ないですかね?
【2005/04/26 00:00】 URL | あにたにあ #JCZjhAoY[ 編集]
こんばんわ!コメントありがとうございます♪
ケッパーやアンチョビってどうしても残ってしまいますよね。あにたにあさんのご要望にお答えして、
今日のレシピにアップしてみました。
ちょっぴりくせのあるソースですので、好き嫌いがあるかもしれませんが、一度お試しあれ♪
【2005/04/26 21:43】 URL | YUKA #EBUSheBA[ 編集]
こんばんわ!YUKAさん

最近アクアパッツアにはまってます(^^)
昨日やりましたがようやく大成功しました!
パスタまでかなりおいしく頂けましたよ~。
めっちゃうれしかったのでご報告です。

・・・またやります(^^)v
【2007/08/27 22:29】 URL | れがー #akfGxPKI[ 編集]
★れガーさんおはようございます♪
わぁい♪コメントしてくださってありがとうございます*^^*
アクアパッツア大成功おめでとうございます!!
私のレシピは、気をつけるポイントを全く書いてなくて・・・^^;
でもあにさんが詳しく書いて下さったのがとても助かりました♪
アクアパッツアの後のパスタ絶品ですよね!!!
いろんな魚で是非また作ってみてくださ~い♪
ご報告嬉しかったです♪ありがとうございました!
【2007/08/29 09:42】 URL | YUKA #17ClnxRY[ 編集]
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