ここ数日間残業で遅くなり帰宅は１０時半。
夕食は１日は外食で、２日間は夫に買ってきたもらったお弁当で済ませました。 今日は、やっといつもの時間に帰れたので、北海道に住む義母から届いた食材（ふき・うど・笹竹）ふきのお料理を紹介します。 私は、元々ふきが苦手だったのですが、北海道のふきは、関西のふきとは違って、太くてくせも全く無く、とっても美味しいので大好きになりました♪今日作った「信太巻あんかけ」は簡単だけど、とっても美味しいので是非おすすめです♪  材料 ★フキ ２００グラム ★塩 少々 ★薄あげ ４枚 ★鶏ミンチ １００グラム （下味） ★醤油 少量 ★酒 少量 ★塩 少量 ★片栗粉 適量 ★長ねぎ １/２本（みじん切り） ★生姜 １かけ（おろす） 煮汁 ★だし カップ２ ★砂糖 大さじ２ ★みりん 大さじ２ ★薄口醤油 大さじ１ ★濃口醤油 大さじ１ ★塩 小さじ１/４ ★水溶き片栗粉 適量 作り方 １．薄あげは熱湯で油抜きし、三方を切り開いて１枚にし、水気を切って小麦粉を軽くふっておきます。 ２．フキは薄上げの巾に合わせて切り、板ずりした後ゆがいて水に取り、皮をむき適当な大きさにまとめておきます。 ３．鶏ミンチに下味の材料と長ねぎ・生姜のすりおろしを加えよくねります。 ４．１の薄あげに３のミンチを薄くのばした上に２のフキを並べ、端からしっかり巻き、巻き終わりに小麦粉を振り、楊枝とめる又はかんぴょうでくくり信太巻を作ります。 ５．出し汁２カップを温め、４の信太巻を並べ、しばらく煮た後、砂糖・みりんで甘味をつけ３分ほど煮て、醤油・塩を加え落し蓋をして約１０分弱火で煮含めます。 ６．信太巻を取り出し、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけます。 ７．信太巻を器に盛り、煮汁をかけてできあがり♪ ※薄あげは少し値のいいものを使ったほうが口当たりも良く美味しくしあがりますよ♪ ※あとあれば、盛り付けに木の芽を添えるといいかも♪ ※フキや薄あげはそれぞれ、種類により大きさが違うのであくまでも目安です。 
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 ←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2005/06/10 22:00】 レシピ：野菜 | トラックバック(2件) | コメント(2件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】  |
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これはまたすご〜い！
凝ってるけど、頑張れば私にもできそう！ うちでもふきが最近採れ始めたんだけど、やっぱりこちらも細いふきなんですよね。 北海道のふきが太いというのは初めて知りました。 上のお料理はyukiさんオリジナル？ それとも北海道のお料理なのかしら？ 細いふきでもできるかな〜？ ぴょこさんこんばんわ♪
信太巻は以前お料理教室で習ったものに、鶏ミンチを加えて少しアレンジしたものです。 なので、いつもは細いフキで作ります。 フキが苦手な私でも、この調理法なら美味しくいただけますので、是非作ってみてくださいね♪ 盛り付けには、ニンジンをお花に型抜きして茹でたものや、木の芽をあしらうと彩りもいいですよ♪ |
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私は子供の頃から、山菜が好きだった。きのこも好きだった。まあ、小学校低学年まではそれほどでもなかったが、中学くらいからものすごい好きになった。大人に混じって山に入って落葉キノコやフキなんかを採ったりもしたこともある。が、猛烈にハードなのでどれも１−２回で� カーク船長のひとりごと【2005/06/10 23:17】
「油揚げ（あぶらあげ）アブラアゲ 」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。 料理レシピ集（投稿募集中）byブログでCookin!【2007/07/03 23:52】
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