今日は、洋風エビチリに簡単バターライスを添えてみました。
ピリカラのエビチリとバターライスがとってもよく合うので、夫にも大好評でした♪ 昨日に引き続きピリカラレシピですが、とっても美味しいのでオススメです(＾-＾)  材料(二人分） ★エビ １２匹?１４匹 ーＡー ★ニンニク ２片（みじん切り） ★玉葱 １/４（みじん切り） ★キャベツのみじん切り 大さじ山盛り２ ★赤唐辛子 １本（小口切り） ★白ワイン ５０ｃｃ ★ホールトマト ２００グラム ★オリーブオイル適量 ★塩・胡椒 適量 ーバターライスー ★熱々のごはん 茶碗軽く２杯 ★バター １０グラム ★チキンスープの素 適量 作り方 １．エビは殻をむき、殻と身を分けておきます。 ２．殻を大さじ１のオリーブ油で赤くなるまで焼いた後、そこに５０ｃｃの白ワインを加え、液体がほんのり赤くなるまで煮る。 ３．２の煮汁をざるでこして煮汁から殻を取り除き、殻は捨てます。 ４．中華鍋に大さじ３のオリーブオイルでエビの身を強火で炒め、エビが赤くなったら取り出します。 ５．そのままの中華鍋に、Ａのニンニク・唐辛子・玉葱みじん切り・キャベツみじん切りを炒めます。 ６．途中火を止め、つぶしたホールトマトを加え、さらに３の煮汁を加えて数分弱火で炒め煮し、塩コショウで味を調えます。 ７．４で一度炒めたエビを加え、中火で再度炒めてからめます。 ８．室温に戻したバター５グラムとチキンスープの素二つまみほどを、熱々の白ごはん（軽くお茶碗１杯）とよく混ぜ合わせ、バターライスを作り、型に入れてお皿に盛ります。これを二人分つくります。 ９．８のお皿に７のエビを盛り付けできあがり♪  |
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こんばんは。
洋風のエビチリ、とってもオシャレでおいしそうですね♪ 殻を焼いて煮るなんて、やったことないな（恥 ひと手間加えると、一段とおいしくなるのでしょうね～。 本当にお料理上手で、見習いたいです。 メグミさんこんばんわ♪
お褒めいただいて恐縮です（＾ ＾； ありがとうございます♪♪ 殻を焼いて白ワインで煮るとエビの殻からとっても美味しいエキスが出るので、エビを使ったスパゲディーを作る時にも使います（＾－＾） 今回紹介しました、洋風エビチリはパスタソースにしてもとっても美味しいので、オススメです♪ 簡単なので、是非作ってみてくださいね（＾０＾） |
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