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サーモンのソテー・スルメソース
近頃、お魚のお料理が続いておりますが^^;今夜もサーモンのソテーをちょっとかわったソースでいただきました♪

このソースはスルメを使うのですが、お料理上手な友人から、「とっても簡単でオススメよ」と教えて頂いたもの。実際作ってみると、スルメの臭みもなく、とっても簡単なのに深みのある味で、サーモンともとっても相性がよくて、オススメです^0^

スルメソースは少し濃厚なソースなのでマッシュポテトを添えて、ソースとからめながらいただいて下さいね♪
20050729215307.jpg

材料(二人分)
★サーモン   2切れ
★クレイジーソルト 適量(なければ塩・コショウ)
★バター    適量

ースルメソースー
★白ワイン   50CC
★スルメ    5グラム(5ミリほどの長さに切る)
★生クリーム  100CC
★塩・コショウ 適量

ーつけあわせー
★ジャガイモ  小2個
★牛乳     大さじ2
★バター    15グラム
★クレイジーソルト 適量

作り方
1.サーモンにクレイジーソルトをふっておきます。
2.ジャガイモはゆがいて、皮をむいてつぶし、牛乳・バター・クレイジーソルトと共にまぜ、マッシュポテト風にしておきます。
3.小鍋に5ミリほどに切ったスルメと白ワインを入れ水分がなくなるまで弱火で煮ておきます。
4.1のサーモンはバターでソテーします。
5.3の鍋に生クリームを入れ、軽くひと煮たちさせて塩・コショウで味を整えます。
6.器に2のマッシュポテト・4のサーモンを盛り付け、5のソースをかけてできあがり♪

※スルメは硬いスルメを使ってくださいね。
※鶏や牛のステーキでも美味しくいただけますよ♪
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コメント
お~!
スルメソースとはびっくりしました!
でも試してみたいです。
確かにイカのいいおだしがでてコクがありそう。

スルメは酒のつまみで食べる味のないスルメイカで
いいんでしょうか??
【2005/07/29 22:19】 URL | ぴょこ #-[ 編集]
こんばんは!
またまたステキなレシピですね♪
初めて拝見しましたが、するめの旨みが出たおいしいソースなんでしょうね~。
ところで、先ほど「鯛のムニエル」のところで
ご主人様のコメントを拝見しました!
ラブラブで本当にうらやましいです~♪♪
ごちそうさまでした(笑
【2005/07/29 22:19】 URL | メグミ #rs0oJfL.[ 編集]
>ぴょこさんこんばんわ♪
スルメソース、、びっくりでしょ(笑)
イカはおっしゃるとおり、つまみで食べる味のない硬いスルメイカです。
でもイカのいいおだしが出て、とっても美味しいソースができます♪
また、試されたらTBしてくださいね♪

>メグミさんこんばんわ♪
スルメが美味しいソースに見事に変身しますよ♪またお試しくださいね^^

夫とのラブラブぶりを、ついブログでご披露してしまいまして・・・すみません(笑)
【2005/07/29 22:50】 URL | YUKA #mQop/nM.[ 編集]
YUKAちゃん、お久しぶりです。
こんにちは♪

またまたね、このスルメソース作っちゃいました☆
お気に入りなの~。このソース。
またまた、美味しくできたので、YUKAちゃんにご報告したくて・・・・。
そうそう、このスルメソースね、同じスルメでもアタリメを使うと
ぜんぜん駄目なの。
あまり美味しくない、
やっぱり、干してると駄目なのかしら。
やっぱりスルメに限ります。

そうそう、さっきね、メールを送らせてもらったの。
時間のあるときに、届いてるかどうか、チェックしてみてね。



【2007/07/16 14:28】 URL | ぽん #-[ 編集]
★ぽんちゃんおはよう~♪
こちらこそご無沙汰しちゃってごめんね~
おすすめスルメソース♪
ぽんちゃんに気に入ってもらえて嬉しい~~♪
そうそう♪スルメによって、仕上がりが違うよね^^
早速ぽんちゃんのブログにも遊びに行かせてね♪
メールもばっちりチェックしました*^^*
お返事送ったから、チェックよろしくぅ♪
【2007/07/18 10:24】 URL | YUKA #17ClnxRY[ 編集]
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