今日は雑炊を作りました♪
寒い日に温かい雑炊って、体がぽかぽかして温まりますよね＾＾ 今回の雑炊は、肉団子を入れ、ボリューム満点♪ 簡単鶏がらスープを作り、そのスープと肉団子の旨みたっぷりの 雑炊はまた格別＾＾ 肉団子は、蓮根を細かく切ったものを加え、シャキシャキした 歯ごたえも楽しい美味しい団子に仕上がりました♪ ちなみにこれは、以前雑誌で見かけた「肉団子入り粥」と言う いつものお粥に肉団子を入れていたものを紹介されていたのですが これをヒントにアレンジして作ってみました＾＾ あっさり、でも旨みたっぷりの美味しい雑炊♪おすすめですよ＊＾＾＊  材料（二人） ★ごはん 軽く茶碗２杯 ★ニラ １/２束（５センチ幅） ★卵 １個 ―肉団子― ★豚ひき肉 １５０グラム ★蓮根 ２０グラム ★椎茸 １枚 ★生姜 小さじ１（みじん切り） ★長ねぎ １/４本 ★酒 小さじ１ ★醤油 小さじ１ ★片栗粉 小さじ１強 ★塩 小さじ１/２ ―簡単鶏がらスープー ★水 ６００ｃｃ 〜７００ｃｃ ★鶏がらスープの素 小さじ２ ★干し貝柱 １個 ★生姜 ５グラム（皮付きのまま薄切り） ★白ネギ １/２本分（緑の部分を使用） ★だし昆布 １枚（３センチくらい） ★塩、もしくはウェイパー 適量（お好みで） 作り方 １． 簡単鶏がらスープを作ります。水を沸騰させ、ウェイパー以外の材料を全て入れ約３０分ほど煮、途中アクをこまめに取り味見をし、最後に塩、もしくはウェイパーを加え、好みの味に整え、ざるにこします。 ２． 肉団子を作ります。蓮根は細かく切り、全ての材料を合わせて、粘りがでるまでよく混ぜ、丸くまとめます。 ３． （１）のスープを土鍋に入れ、ご飯を加え軽く煮立ったら、（２）の肉団子を加え、肉団子の色が変れば、ニラを加えます。 ４． （３）のニラがややしんなりしたら、溶き卵を加え、火を止め蓋をして蒸らします。 ５． （４）を器に盛りできあがり♪ 
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今夜は、ふんわり卵が美味しい、大好きな天津飯を作りました。
これは数年前、母がテレビで紹介されたものを作ってくれたもの＾＾ とっても美味しい天津飯でしたので、レシピを教えてもらったものです。 作り方はとってもシンプルで簡単にできちゃうのですが、お味はとっても上品で優しい味♪ かにあんかけの、旨みとふんわり卵、そしてほうれん草がぴったりの とっても美味しい一品です。 我が家ではすっかり定番の天津飯♪ 簡単なのでランチにもぴったり♪おすすめですよぉ〜＊＾＾＊  材料（二人分） ★ご飯 適量 ★ほうれん草 １束 ★卵 ４個 ★塩・胡椒 適量 ―かにあんかけー ★かに缶 １缶 ★生姜 ５グラム（みじん切り） ★サラダ油 大さじ１ ★水 ３００から４００ｃｃ ★酒 大さじ１ ★塩 約小さじ１/２〜１/２強（調節してください） ★胡椒 少々 ★水溶き片栗粉 適量 ★卵白 １個分 ★ごま油 適量 作り方 １．ほうれん草は、塩とサラダ油少量を加えた熱湯でさっと湯がき、しっかり水気を切り、５センチに切っておきます。 ２．かにあんかけを作ります。小鍋に油を熱し、生姜みじん切りを軽く炒め、かに缶を汁ごと加えさっと炒めたら、水・酒を加えさっと煮、塩も加え好みの塩加減に調節し、水溶き片栗粉でトロミをつけたら、卵白を流し入れ、大きく混ぜ、ごま油を加えます。 ３．中華鍋に、少し多めの油をひき、一人卵２つ分を溶き、塩・胡椒し、軽く卵が半熟になるまでかき混ぜながら、１人分ずつ丸くふんわりとやや半熟に焼きます。 ４．器に、ごはん・ほうれん草・（３）の卵の順に盛り、（２）のかにあんかけをかけてできあがり♪ 
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今日は、鯛を使って、中華風の丼を作ってみました♪
お野菜もたっぷり入ったこの一品は、ボリューム満点！ これ一品でお腹いっぱいになります♪ 栄養バランスもいいですし、とっても簡単で美味しい丼ができますので 我が家ではよく作ります♪ ごはんを焼きそばに変えても美味しくいただけますし、鯛を他の白身魚に変えて作っても、 美味しくいただけますよ＊＾＾＊ チンゲン菜や蓮根の歯ごたえも美味しいこの丼、是非お試しくださいね♪  材料（二人分） ★鯛 ２００グラム(一口大) ★片栗粉 適量 ★青梗菜 1株〜２株（３センチ長さに削ぎ切り） ★干し椎茸 ２〜３枚（水で戻し薄く削ぎ切り） ★蓮根 １／３節（５�佗�の輪切り） ★生姜 １０グラム（皮をむいて薄切り） ★白ネギ ５センチ（斜めに切る） ―合わせ調味料― ★オイスターソース 小さじ２〜大さじ１ ★酒 大さじ２ ★塩 小さじ１/２ ★醤油 小さじ１ ★中華スープ カップ１１/２ ★胡椒 各少々 ★水溶き片栗粉 適量 ★胡麻油 小さじ１ 作り方 １．鯛は骨を取り除き、一口大に切り、塩・胡椒で下味を付け片栗粉をまぶし、フライパンで皮目から両面焼いて取り出しておきます。 ２．青梗菜・もどしておいた干し椎茸・蓮根・生姜・白ネギをそれぞれ切っておき、合わせ調味料を全て混ぜておきます。 ３．蓮根は酢水にさらし、熱湯に酢を少々加えた中で蓮根をかためにゆでて、水気を切っておきます。 ４．中華鍋に油を熱し、（２）の生姜と白ネギ・干し椎茸を炒め、香りが出たら、（３）の蓮根を加え炒めたら、（２）の青梗菜を軸・葉の順に加えてさっと炒め、（１）の鯛を加え、（２）の合わせ調味料を加えます。 ５．（４）が煮立ったら、水溶き片栗粉を加えトロミを付け、鍋肌にごま油小さじ１を回し入れます。 ６．器にご飯を盛り、その上から（５）をかけてできあがり♪
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少し前、ブログのお友達 kitchen さん、 まめころりんちゃんそして 女将さんのブログで、とっても美味しそうな、「細木さんの蓮根の炊き込みご飯」を拝見し、美味しそうだわ〜と思いつつ作る機会を逃していましたが、本日やっと作ってみることにしました♪
さぁ〜て♪出来上がりは、蓮根のシャキシャキした食感と、お好みで添える、青じそと梅干しが美味しいアクセントになっていて、とっても美味し炊き込みごはんに仕上がりました♪ もちろん♪夫にも「うまい！」と大好評♪ 蓮根をそのまま一緒に炊き込まずに、炒め煮した後に加えるのが、美味しいポイントの様です＾＾ kitchen さん、まめころりんちゃん、女将さん、とっても美味しいレシピありがとうございました♪ 蓮根の歯ごたえが、とっても美味しい炊き込みご飯、是非お試しくださいね♪ あっ！しらす添えるの忘れました・・・＾＾；  材料（２合用） ★蓮根 １節 ★生姜 １片 ★青じそ 10枚（お好みで） ★梅干 少々（お好みで） ★しらす 適量（お好みで） ―ご飯味付けー ★かつお昆布だし 適量 ★醤油 小さじ２ ★日本酒 小さじ２ ★塩 小さじ２/３ ―蓮根味付けー ★油 適量 ★日本酒 大さじ１１/２ ★醤油 大さじ１弱 ★味醂 小さじ２ ★かつお昆布だし 少々 作り方 １．蓮根は皮を剥き、縦４〜５列に切り、横に５�亟岾屬農擇蝓⊃紊任気蕕轡▲�を抜きます。 ２．生姜は千切りにし、青じそも千切り、梅干しは種を取り除いておきます。 ３．お米は炊く30分前に研いでざるに上げ、水気を切っておきます。 ４．炊飯器にお米を入れ、ご飯味付け調味料と、かつお昆布だしとを合わせ、目盛まで出汁を加え、（２）の千切りした生姜を加え炊き込みます。 ５．（１）の蓮根を、少し多めの油で炒め、蓮根の味付け調味料を全て加え、約５分間蓮根に味がしっかりつくまで、炒め煮します。 ６．炊き上がった、ご飯に、（５）の蓮根を加え混ぜ込んだら、器に盛り、（２）の青じそと梅干、そしてしらすをのせてできあがり♪ 
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牡蠣の美味しい季節になりましたね♪
私は牡蠣が大好きで、10月から3月までの限られた期間は、牡蠣のお料理で いろいろ楽しんでいます＾＾ 今夜はその中でも、必ず作る牡蠣ごはんを紹介します♪ 牡蠣の旨みがたっぷり出た、美味しい炊き込みご飯も大好きなのですが、その後に お出汁と海苔・紅生姜・三つ葉と共にお茶漬けするのが、とっても楽しみなのです♪ 美味しい牡蠣ご飯で、二度楽しめますので、是非お試しくださいね♪  材料 ★米 ２合 ★牡蠣 ２００〜２５０グラム ーａー 酒 大さじ１ 薄口醤油 大さじ１/２ 塩 小さじ１/２ ★だし汁 ａとだし汁合わせて４００ｃｃ ★椎茸 ２〜３枚（薄切り） ★生姜 小１片（千切り） ★三つ葉 １/３束ほど ★柚子の皮 少量（千切り）（お好みで） ー出汁茶漬け用ー ★出汁 ４００ｃｃ〜５００ｃｃ ★紅生姜 適量 ★海苔 ２枚 ★わさび 適量 ★三つ葉 適量 ●牡蠣ごはん 作り方 １．米は洗い、ざるにあげて３０分おきます。 ２．牡蠣は、水１カップと塩小さじ１を合わせた塩水で洗った後、真水でやさしく洗っておきます。 ３．生姜は千切り、椎茸は薄切り、三つ葉は２センチ程に切っておきます。 ４．小鍋に酒大さじ１・醤油大さじ１/２を軽く煮立て、牡蠣を加えざっと煮て、牡蠣と煮汁とに分けておきます。（煮汁は捨てないように！） ５．炊飯器に米を入れ、（４）で残しておいた茹で汁と、塩小さじ１/２そしてだし汁と合わせて、４００ｃｃにして加え、（３）の生姜と椎茸も加え、普通に炊きます。 ６．炊き上がりに、水気を拭いた（４）の牡蠣を加え15分以上蒸らします。 ７．炊飯器の中で、ふんわりと混ぜ、器に盛り（３）の三つ葉を散らし、お好みで柚子を散らして出来上がり♪ ●出汁茶漬け （７）のごはんに、焼き海苔、紅生姜、わさびをのせ、熱々の出し汁をかけていただきま〜す♪ ☆（４）で牡蠣を煮る時、牡蠣がふっくらする程度にとどめておいて下さい。 煮すぎると小さくなってしまいます。 ☆加えるきのこは、椎茸以外のシメジや舞茸、エノキ茸でもＯＫです♪ 
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←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2005/10/27 21:38】 レシピ：ごはん | トラックバック(1件) | コメント(19件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】 |
