今日はとっても暑い一日でしたね＾＾
久々の更新は、お魚料理のご紹介です♪ 近頃、鶏肉でもお肉でももちろんお魚でも甘辛いたれで絡めるのがマイブーム♪ 今回はシマアジを使って作ってみました＾＾ 以前お店で照り焼きに粒マスタードを添えてあり、とても美味しかったのを思い出し、添えてみることにしました♪仕上がりは、そのままいただいてももちろん美味しいのですが、粒マスタードを添えると、お味がきりりと引き締まって一味違う美味しさが楽しめます♪ お魚は、お好みのものでお試しあれ〜＊＾＾＊  材料 ★シマアジ 片身 ★塩・酒 各少々 ★片栗粉 適量 ―たれー ★酒 ４０ｃｃ ★みりん ４０ｃｃ ★かき醤油 ４５ｃｃ（なければ醤油で） ★砂糖 大さじ２弱 ★カイワレ 適量（白髪ネギや青じそでも） ★粒マスタード 適量 作り方 １． シマアジは中骨を取り、一口大の削ぎ切りにしておき、塩・酒少々振っておきます。 ２． 鍋に、酒とみりんを入れ沸騰させ、アルコールを飛ばしたら醤油、砂糖を加えて弱火で半分の量になるまで煮詰めます。 ３．（１）のシマアジの水分を拭き取り、片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面を焼きます。 ４．（３）のフライパンの余分な油を捨て、（２）のたれを加え弱火で絡めながら焼きます。 ５．器に盛り、カイワレを盛り付け、粒マスタードを添えてできあがり♪ ★ カイワレ菜以外の、白髪ネギや青じそを添えても美味しいです＾＾ ★ タレが多ければ、そのままごはんにのっけて丼にするのもおすすめ♪ ★ お魚以外の鶏肉や豚肉でも美味しく仕上がりますよ〜＾＾ 「千切り大根のハリハリ漬け」  こちらはさっぱりと、千切り大根でハリハリ漬けを作ってみました♪ 千切り大根の食感が良くって、ついついお箸がすすみます。 掲載されていたレシピを参考に作ってみたのですが、簡単でさっぱりと美味しかったのでご紹介させていただきますね＾＾ 材料 ★切干大根 ３０グラム ★水 ３００ｃｃ ★ ちりめんじゃこ １５グラム ★ 白ごま 大さじ１ ―合わせ酢― ★酢 大さじ４ ★砂糖 大さじ２〜３ ★塩 小さじ１ ★昆布 ３センチ角 作り方 １． 切干大根はさっと水洗いしてから３００ｃｃの水に１０分ほどつけておきます。 ２． 切干大根の水気をしっかりしぼって、食べやすい長さに切り、漬け汁は残しておきます。 ３． 残しておいた漬け汁を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら火を止め、合わせ酢の材料を加え、そのまま粗熱をとります。 ４． ボウルに（２）の切干大根・ちりめんじゃこ･いりごまを入れ混ぜ、（３）の煮汁を注ぎ、冷蔵庫で一晩おきます。 ５． 千切り大根を盛り付け、一緒に漬けておいた昆布を細く切って、一緒に盛り付けできあがり♪ いつもブログを楽しみにしてくださっています大好きな皆様へ 少しの間ですがコメント欄をお休みさせていただきます。 ｍ(_ _)ｍ 
コメント(-)
 ←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2006/10/14 22:00】 レシピ：魚貝 | トラックバック(2件) | コメント(-) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】  |
|
今日は豆アジを使って、とっても簡単な南蛮漬けをご紹介します♪
今日の南蛮漬けは、からりと揚げた豆あじをバルサミコ酢に漬けるだけのとっても簡単なものですが、さっぱりと美味しくいただけます♪ 一緒にあわせる香草はたっぷり添えるのがポイントで、お好きな香草を添えられても十分美味しく仕上がります♪ いつもの南蛮漬けも、バルサミコ酢のコクと旨みで一味ちがう美味しさですよ＾＾ これなら、南蛮漬けの漬けだれを作る必要もなく、とってもお手軽ですのでおすすめですよ♪  材料 ★豆ｱｼﾞ １０〜１５匹 ★クレイジーソルト 適量 ★小麦粉 適量 ★三つ葉 １束〜２束（ざく切り） ★白ネギ １/２本(千切り) ★新ショウガ １片（千切り） ★青ネギ ２本（２〜３センチ幅） ★トマト １/２個（１センチ角） ★バルサミコ酢 適量（25ｃｃ〜50ｃｃ） 作り方 １． 豆ｱｼﾞはエラ・内臓・ぜいごを取り除き、クレイジーソルトをふり下味をつけておきます。 ２． （１）のｱｼﾞに小麦粉を付け、１７０度の油でじっくりと揚げ、最後に温度をを上げカラッと仕上げます。 ３． ★軽く煮詰めたバルサミコ酢適量を入れた器に（２）の揚げたての豆ｱｼﾞを入れバルサミコ酢にからめます。 ４． （３）の上に刻んだ、三つ葉・白ネギ・青ネギ・新ショウガ・トマトを盛り付けできあがり♪ 最後に全体をざっくり混ぜてから、お召し上がりください＾＾ ★バルサミコ酢は、しっかりした酸味がお好みの場合はそのままで、酸味が弱いほうがお好みなら一度軽く煮詰めてからご使用くださいね♪ ★バルサミコ酢は少なめで作るのがおすすめです♪ 
この記事にコメントする
←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2006/08/28 22:42】 レシピ：魚貝 | トラックバック(2件) | コメント(32件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】 |
|
今日は鯛を使ってカルパッチョをご紹介します＾＾
以前ご紹介しました鯛のカルパッチョ ・ 鯛のカルパッチョ(２)に続き今回は３度目になります♪ 今回はシンプルなカルパッチョにベビーリーフを飾り、マヨネーズソースを添えてみました＾＾ ベビーリーフを盛り付けるとサラダ感覚でいただけるのもいいですね♪マヨネーズソースとの相性も抜群！ お造りならあまりたくさんいただけなくても、カルパッチョならぺろりといただけちゃいますよ＊＾＾＊私はスダチが好きなのでカルパッチョにもスダチを使いましたが、レモンでももちろんＯＫです。 新鮮な鯛で是非〜♪  材料 ★鯛 ２５０グラム ★フルーツトマト １/２個（種を取り除き５ミリ角に切る） ★ケイパー 小さじ１ ★ベビーリーフ 少々 ★岩塩・ブラックペッパー 各適量 ★スダチ 1個もしくはレモン１/２個 ★ EXバージンオリーブオイル 適量 マヨソース ★ マヨネーズ １５ｇ ★ 生クリーム 大さじ１/２ ★ マスタード 少々 作り方 １． 鯛は皮をひき、薄切りにして器に並べ、岩塩・ブラックペッパー・すだちを振り冷蔵庫で冷やしておきます。 ２． マヨネーズソースを混ぜ合わせておきます。 ３． （１）に５ミリ角に切ったトマト・ケイパーをのせＥＸバージンオイルをふり、ベビーリーフを飾ります。 ４． （３）に（２）のマヨネーズソースを細い絞り袋に入れ、搾り出してできあがり♪ ★マグロでも美味しくいただけます♪ その場合はお皿に前もって直接ニンニクの切り口を塗りつけてからマグロを盛り付けてくださいね＾＾ ★レモンやスダチの他、バルサミコ酢でも美味しいですよ♪ 
この記事にコメントする
←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2006/08/01 21:25】 レシピ：魚貝 | トラックバック(2件) | コメント(36件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】 |
|
今日はとっても暑い一日でしたね＾＾；大阪では、最高気温が３５度近くまで上がりました。蝉の声も聞こえ始め、本格的な夏の到来ですね。
今日は、喉越しつるんと美味しいあっさり水餃子をご紹介します♪ この水餃子の中はホタテそしてとんぶりを使ってみました＾＾とんぶりは食感がプチプチしていて別名「畑のキャビア」とも言われています。 このとんぶりを加える事で、食感のアクセントにもなり、美味しくいただけますよ♪ あっさりしているので、いくらでもいただけちゃいます＾＾ 是非お試しくださいね〜＊＾＾＊  ―材料― ★水餃子の皮 １２枚 ★ホタテ ４〜５個(みじん切り) ★ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ（ﾎﾜｲﾄﾏｯｼｭﾙｰﾑ） ２個(みじん切り) ★白ネギ １/４個(みじん切り) ★とんぶり 大さじ２ ★卵白 １/２個 ★塩・胡椒 適量 ―たれー ★バルサミコ酢 大さじ１ ★醤油 大さじ３ ★水溶き片栗粉 少々 ―飾り用― ★トマト １/２個 ★あさつき 少々（あればシブレット） 作り方 １． ホタテはねばりが出るまで包丁でたたいておきます。ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ・白ネギはみじん切りにしておきます。 飾り用のトマトは種を取り５�个粒兩擇蠅砲掘△△気弔�は小口切りにしておきます。 ２． （１）のホタテ・ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ・白ネギ・とんぶり・卵白・塩胡椒をよく混ぜ合わせ、皮で具を包みます。 ３． たっぷりのお湯にオリーブオイルを少々加え、中の具が透けて見えるまで湯がきます。 ４． バルサミコ酢と醤油を鍋で煮立て、水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけます。 ５． （３）の餃子を器に盛り、（４）のたれをかけ、飾り用のトマトとあさつきを飾りできあがり ★（２）の包み方は、餃子の皮に具を入れ、具の周りに水溶き片栗粉を付け、二つ折りにし、両端をくるんと重ねてくっつけ、小さな帽子のような形にすると可愛いです＾＾ 
この記事にコメントする
←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2006/07/26 22:45】 レシピ：魚貝 | トラックバック(2件) | コメント(33件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】 |
|
先日の連休、夫と釣りに出かけて二人共とってもたくさんのお魚が釣れ楽しい釣りとなりました＾＾
夫は、マダイ９匹、イサキ６匹、シマアジ２匹、ワラサ１匹 私は、マダイ９匹 カンパチ１匹 スズキ１匹 〜♪と二人でなんと２９匹！！！ ほとんどのお魚を北海道のお義母さんへ送ったのですが、それでもしばらくは、お魚三昧の日々になりそうです＊＾＾＊ （お魚苦手な方ごめんね・・・＾＾；） 今日は新鮮な鯛を使って、釣りのお友だちの間でも美味しいと評判の、昆布締めを作ってみました♪鯛は、昆布締めにすると昆布の旨みが加わりとっても美味しくなります＾＾ それにまったりとした食感になり、いつものお造りとは一味違う美味しさに大変身〜♪ そのまま、ポン酢やワサビ醤油でいただいても美味しいのですが、あとの半分を香味野菜和えにしてみました＾＾これは、さっぱりとサラダ感覚でいただけておすすめの一品です♪ 新鮮な鯛で是非お試しくださいね〜＊＾＾＊ ●昆布締めレシピ  材料 ★鯛 １匹分（上身） ★昆布 ２枚（大きめのもの） ★日本酒 適量 ★塩 少々 ★その他・・・サランラップ 作り方 1.鯛はうろこを取り、３枚におろし、皮を引いて取り除きます。 2．昆布は日本酒をかけてしんなりさせ、日本酒をきちんと拭き取ります。 3．（１）の鯛に少量の塩を振り、（２）の昆布で包み、しっかりラップで包み、冷蔵庫で約２４時間置きます。 4．これを2ミリ幅に切り器に盛りできあがり♪ ★鯛の皮を取らずに熱湯をかけて霜降りにし、氷水に落とししっかり水切りした鯛を 使っても美味しいです♪（この場合、２ミリ幅の刺身状に切ってから昆布で包んでください） ●香味野菜和えレシピ  材料 ★鯛 １/２匹分 ★大根 適量 （３センチ千切り） ★にんじん 適量 （３センチ千切り） ★アサツキ １本 （３センチ） ★カイワレ １/３束 ★生姜 少量 （千切り） ★ポン酢 適量・・・市販のポン酢でもＯＫ♪ 作り方 １．鯛の昆布締めを作り、削ぎ切りにします。 ２．大根・にんじんは千切りにし水にさらし、アサツキ・カイワレ・生姜も切っておきます。 ３．ボウルに（１）と（２）を全体混ぜ合わせ器に盛ります。 ４．（３）にポン酢をかけていただきます♪ 手作りポン酢・・・*スダチ汁 大さじ１ *醤油 大さじ１ *煮出し汁（昆布）大さじ３〜５ を混ぜます。
この記事にコメントする
←参加しています♪今日もよかったらポチっとよろしくね♪(*＾-＾*) 【2006/07/21 21:30】 レシピ：魚貝 | トラックバック(0件) | コメント(30件) | 【GIFバナー・FLASHバナー作成 4,980円〜】 【初心者からプロまで気軽に使える格安サーバはココをクリック】 |
