ＹＵＫＡの美味しいレシピレシピ：魚貝

今日は豆乳と鮭を使ったシチューをご紹介します。
たっぷりの白菜、そして鮭をすり身して、ふんわり団子にしたものと
一緒に煮込んだシチューには、お味噌も加わってコクのある一品になりました♪
これは「きょうの料理」を参考に、ちょこっとアレンジして作ってみました＾＾
トロトロの白菜の甘味と、ふんわり団子そして
コクのある豆乳のクリームスープがぴったりの優しい味わいの一品です♪
是非お試しあれ～＊＾＾＊

材料（4人分）
☆白菜　　　　　　３００～４００ｇ
☆春雨　　　　　　４０ｇ（熱湯で戻し、適当な長さに切る）
☆玉葱（大）　　　１/２個（薄切り）
☆コンソメ　　　　カップ２（水＋固形1個）
☆豆乳　　　　　　カップ２
☆味噌　　　　　　大さじ２
☆白ワイン　　　　　　　大さじ２
☆醤油　　　　　　小さじ１
☆塩・ブラックペッパー　　適量
―鮭団子―
☆甘塩鮭もしくは生鮭　　　　１８０グラム（約2切れ）
☆木綿豆腐　　　　　　　　　１００グラム（水切りする）
☆生姜　　　　　　１片（みじん切り）
☆長ネギ　　　　　１/２（みじん切り）
☆筍　　　　　　　３０ｇ（みじん切り）
☆塩・胡椒　　　　少々
☆卵　　　　　　　１/２～１個
☆片栗粉　　　　　大さじ１
☆油　　　　　　　大さじ１

作り方
１、生姜・長ネギ・筍はみじん切り、鮭は骨と皮を取り除き、木綿豆腐はしっかり水切りし、白菜は、軸と葉に分け、軸はそぎ切り･葉はザク切り、玉葱は薄切りにしておきます。
２、ＦＰに（１）の鮭を入れ、水きりした豆腐、塩・胡椒少々、卵１/２・片栗粉大さじ１、油大さじ１を入れ粘りが出るまでよく混ぜボールに移し、みじん切りにした生姜と長ネギ、筍を加え混ぜ丸く団子にします。
３、鍋にサラダ油を熱し、玉葱を炒め、しんなりしたら、白菜の軸、葉の順に炒め、スープを加え沸騰したら（２）の団子を加え蓋をし、弱火で１０分弱煮ます。
４、（３）に白ワイン大さじ２を加え煮たてたら、味噌、醤油を加え、適当な長さに切った春雨を加え、豆乳2カップを加えたら、塩・胡椒で味を整えたら、沸騰直前で火を止めます。
５、（４）を器に盛り、ブラックペッパー、チャービルを飾りできあがり♪

★ＦＰが無い場合は、鮭を包丁でよくたたいてから、塩・胡椒を加えよく粘りが出るまで練った後に、その他の材料を加えて混ぜ合わせてくださいね♪

09 | 2008/10 | 11